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韭苔炒羊肉（第1页）

老李的小酒馆里，每一道菜都透露着家常的味道，而麻婆豆腐、韭苔炒羊肉等经典川菜，更是让人回味无穷。

**麻婆豆腐**

-**制作方法**：嫩豆腐切块，用开水焯水备用。锅中放油，加入豆瓣酱、蒜末、葱花炒香，放入豆腐块，轻轻翻炒，加入适量水、生抽、料酒和花椒粉，小火炖煮，最后用水淀粉勾芡。

-**调味调料比例**：豆瓣酱2汤匙，蒜末1汤匙，葱花适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，花椒粉12茶匙，水淀粉适量。

**韭苔炒羊肉**

-**制作方法**：羊肉切片，用盐、料酒、生抽腌制去腥。韭苔洗净切段。锅中放油，加入羊肉快速翻炒至变色，加入韭苔段，快速翻炒，加入适量盐和胡椒粉调味。

-**调味调料比例**：盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉适量。

**茄子烧豆角**

-**制作方法**：茄子切块，豆角切段。锅中放油，加入茄子块炸至表皮微皱，捞出备用。锅中留少许油，加入蒜末炒香，放入茄子块和豆角段，加入适量生抽、老抽、糖和水，小火炖煮至入味。

-**调味调料比例**：生抽1汤匙，老抽12汤匙，糖1茶匙，水适量。

**小炒肥肠**

-**制作方法**：肥肠切片，用盐、料酒、生抽腌制去腥。锅中放油，加入肥肠片快速翻炒至微焦，加入蒜末、辣椒粉炒香，再加入适量生抽、老抽和水，小火炖煮至入味。

-**调味调料比例**：盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽12汤匙，辣椒粉适量。

**面筋烧白菜**

-**制作方法**：面筋切块，白菜洗净切片。锅中放油，加入面筋块煎至两面金黄，加入白菜片，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽和水，小火炖煮至白菜软烂。

-**调味调料比例**：生抽1汤匙，老抽12汤匙，水适量。

**鸡蛋火腿炒茭白**

-**制作方法**：鸡蛋打散，火腿切片。锅中放油，倒入蛋液炒至半熟，加入火腿片和茭白片，快速翻炒，加入适量盐调味。

-**调味调料比例**：盐1茶匙。

**虾仁火腿炒莴笋**

-**制作方法**：虾仁洗净，火腿切片，莴笋切片。锅中放油，先炒虾仁至变色，再加入火腿片和莴笋片，快速翻炒，加入适量盐调味。

-**调味调料比例**：盐1茶匙。

**元葱爆羊肉**

-**制作方法**：羊肉切片，用盐、料酒、生抽腌制去腥。元葱切丝。锅中放油，先炒羊肉片至变色，再加入元葱丝，快速翻炒，加入适量生抽、老抽和糖调味。

-**调味调料比例**：盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽12汤匙，糖12茶匙。

**元葱爆肥牛**

-**制作方法**：肥牛片用盐、料酒、生抽腌制去腥。元葱切丝。锅中放油，先炒肥牛片至变色，再加入元葱丝，快速翻炒，加入适量生抽、老抽和糖调味。

-**调味调料比例**：盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽12汤匙，糖12茶匙。

**干锅花菜**

-**制作方法**：花菜切小朵，用开水焯水备用。锅中放油，加入蒜末、干辣椒炒香，放入花菜，加入适量生抽、老抽、糖和水，小火炖煮至入味。

-**调味调料比例**：生抽1汤匙，老抽12汤匙，糖1茶匙，水适量。

老李的小酒馆，每一道菜都透露着家常的味道，每一道菜的制作方法都蕴含着老李对食材的尊重和对味道的追求。每一勺调料，每一种食材，都是老李对美味的执着和对客人的诚意。