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第67章 剁椒鱼头（第1页）

“婶子，这鱼头还能这样做？这也太好吃了。”只见虎子夹起一块鱼头肉，放进嘴里，软糯可口，一大口肉没有一根骨头，吃起来很是舒爽。

“这酸萝卜这么一放，很是开胃，小羊，你这做法也太好吃了。”

汤小羊笑，这都是经验啊，以前自己喜欢做剁椒鱼头，第一次只放剁辣椒，好吃是好吃，总感觉差了点东西。

后来就剁辣椒，泡椒两种辣椒一起放，再后来在这个基础上加入葱姜末，加入自己泡制的洋姜，荞头一起切碎放进去，再在锅里炒一下调好味再放在鱼头上面蒸。

然后发现这样更是好吃，受到大家一致好评。尤其鱼头下面在铺上一层龙口粉丝，那粉丝吸收了汤汁的鲜味，每次她儿子就光粉丝都能吃大半碗。

虽然这样远离了最初的剁椒鱼头做法，但是菜不就是不停的创新？只要自己和家人觉得好吃，就是最成功的的做法。

可惜，这里目前很多东西都没有，不过没事，等到十月份山上的洋姜可以收获了，自己就又有了新的泡菜了。

待汤小羊她们吃过晚饭，县里的饭点也就到了，店铺慢慢的就忙碌了起来。

“大妹子，你这新菜品都给我来一份！”汤小羊还在大厅摆放东西呢，刘大哥就带着一家人过来了。一看新菜单，直接就来了这么豪气的一句。

“行嘞！刘大哥，你们坐，很快就好。”汤小羊先给他们桌上放了一壶茶，就去后厨了。

很多店铺茶水要额外收费，汤小羊店铺是免费的，每张桌上都有一壶免费的茶水，茶叶是自家屋后摘的，味道也很是不错，香浓回甜，很受欢迎。

汤小羊回到后厨，开始炒菜。

酸辣肥肠最先炒好，虎子负责送上去，汤嫂子帮汤小羊把每个菜的分量和需要的东西都配好，一份一份的放好了，省了汤小羊很多的事情和时间。

接下来爆炒腰花，有人喜欢吃腥味的，觉得就是要这样才够味！就像也有人喜欢吃不用洗太过干净的肥肠一样，可汤小羊接受不了。

腰花从中间破开，把里面的白筋一点一点割掉，然后清洗一遍，打上花刀，再切成大小均匀的菱形，放水里一漂就可以炒了。

热锅烧油，腰花倒进去炒到定性捞出，放进辣椒姜蒜炒香炒软，放入腰花，放米酒，盐，酱油调味，翻滚两下就可以出锅了。

五花肉炒猪肝也是，猪肝如果不洗干净，里面血沫多，炒出来稠呼呼的，吃起来还有一股子腥味。

汤小羊先是把猪肝按分量切大块泡在水里，洗掉血沫再切薄片，再次清洗至没有血沫出来，再腌制。起锅倒入五花肉，炒出油脂，倒入猪肝炒至变色定性，倒入姜蒜辣椒翻炒均匀，蹭入一点米酒去腥，放盐，酱油，香料粉调味，出锅前撒上一把蒜叶，就可以了。

猪脚下午就卤着了，该红烧的红烧了，不用红烧的从卤桶捞出来切块就可以上桌了。

虎子帮着上菜，很快后厨就忙得不可开交。

一楼二楼都坐满了人，除了二楼最大的包厢没开放，很多人不想等，直接订了外卖。汤小羊两个灶台不停翻转，恨不得多长两只手就好。看样子灶台要多弄两个才行……

做完最后一个外卖的单子，汤嫂子都松了口气“小羊啊，终于可以休息一下了。”

休息过后，放下打烊的牌子，拿起抽屉里的银两，拿上上午买好的菜，带了几坛子酒，就关门回家去了。

到的家，客人都还没来，汤小羊嘱咐阿墨“阿墨，你各家去跑一趟，喊他们都过来吃饭。”

阿墨领了娘的话，便出门去了。

“汤嫂子，晓华，帮我去后院杀两只鸭。晓华，哪两只没下蛋，就先杀。”

说完汤小羊又进了属于她的战场，厨房。

这真的是没完没了啊……当做好吃的成了事业，真的累。要不是挣钱，真难坚持。

猪脚还有，卤在那里特意留了八只，猪下水本来留了两副，结果生意太好，只剩一副了，多放点配料，肉啥的，也够了。

鱼买了三条大鲢鱼回来，自己的准备是三桌，自家四口，汤嫂子家四口就一桌。汤大爷家四口，汤小子就他和他爹，村长和村长夫人，他儿子，儿媳两个娃，三桌绰绰有余了。

汤小羊把店铺目前有的菜色差不多都煮了个遍，只是因着买了大鲢鱼做剁椒鱼头和焖鱼，红烧鱼这些就没煮，就煮了个酸菜鱼和鱼杂烩。看小说，630book。cc