面包小说网

第78章 虎皮豆乳蛋糕（第3页）

虎皮蛋糕可以根据蛋糕的不同，做成虎皮夹心蛋糕、虎皮豆乳蛋糕，或者改变一下形态，做虎皮蛋糕卷、虎皮三明治。

江陶今天做的是虎皮豆乳蛋糕。

虎皮跟豆乳蛋糕需要分开做，先做豆乳蛋糕。

八个鸡蛋，将蛋黄跟蛋清分离。

先在豆浆中缓缓加入油搅拌均匀，之后加入奶粉，过筛的低粉。

低粉用普通面粉跟玉米粉按比例混合就可以。

再加入两个蛋黄，每加入一样东西，都需要搅拌均匀。

将剩下的蛋清跟蛋黄打发充分，期间要分三次加入白糖。

取三分之一的蛋清倒入蛋糕糊里，翻拌均匀，再倒回打发好的蛋清里，同样需要翻拌均匀。

模具里刷一层油，倒入蛋糕糊，震出气泡，用刮板刮平。

烤箱预热后，放入烤25分钟左右。

烤好后，取出震一下，放凉。

接着做虎皮。

虎皮想要做成功，两个关键。

第一，蛋黄一定要打发充分；第二，烤箱一定要充分预热。

这样，才能保证烤出漂亮的虎皮纹路，而不会出现干裂的现象。

而且烤制期间一定要看着烤，要不然很容易糊。

她用的这个烤箱是用煤，不像以后那种智能电的，设定多少度就是多少度，特别的方便。

就是那种的都会出现翻车，更别说她这个不确定因素实在太多的。

好在这段时间她已经跟它磨合的差不多，要不然她可不敢夸海口说要做虎皮蛋糕。

很幸运，竟然一次成功。

虎皮不用等完全放凉，在豆乳蛋糕上抹上一层奶油，将虎皮盖在上面轻压，切块即可。

“完美！”

这就是做美食的成就感，看着自己辛苦半天做出来的东西色香味俱全，那种满足跟幸福难以用语言来表达。

江陶去接虎子的时候正好碰到了冯佳欢，俩人便一起回了店里……

看小说，630book。cc