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第10章 贡梨（第3页）

口感、味道、香气都极佳。雪梨又送了一片入口，擦擦手，边品味边迅速翻着手札，很快理了个思路出来。

崔婉说若是上等的食材，能体现本来的味道就最好了。

桂花糖炖梨？

这是极简单的做法了。

雪梨写下这五个字托腮看了一会儿，又摇摇头：桂花还是会抢贡梨的味道。

划掉，换成“川贝冰糖炖梨”。

再看一会儿，笔下犹犹豫豫地，把“川贝”两个字也划掉了。

好吧……冰糖炖梨，但会不会太简单了？！

雪梨抱着“试试再说”的想法，寻了个空着的小膳间，取了几个普通的梨来试手。

心知这道点心太简单，她就只好在做法上多下功夫。心中已回想了一路那日尚食女官做蟹酿橙的方法，将梨削净皮后深吸了一口气，从上端半寸处横切过去。

这种梨和贡梨一样都是偏扁圆一些，一刀下去刚好是一截能当盖子用的部分。

然后换窄些的刀竖着刺进去，划了个圈将核剜除，挖空的部分填进冰糖。

盖上“盖子”，她将两枚梨子放进一只瓷碟里装着，搁进整锅，文火慢蒸。

盯着锅发呆了半个时辰。

觉得时间差不多了的时候，雪梨莫名有点紧张起来，略一思忖，跑出去寻了苏子娴进来，而后才熄了火，将里面的冰糖炖梨取出。

两枚梨子皆已被炖透，看上去白嫩嫩的、软糯糯的，微稠的冰糖梨水漫了一盘子。二人各自拿起小匙，轻轻一触，尽软的梨肉就被挖下来。

送入口中一尝，梨肉即融开，梨香和冰糖特有的甜味萦绕不散。

用贡梨来做必定味道更好，至少现在细品还能尝出的小颗粒是没了。

雪梨自觉很满意，却是有点烫，吸了吸冷气，问苏子娴：“怎么样？”

“好吃！”苏子娴抬手在嘴边扇着热气，看看那被她们挖缺了角的梨子，又说，“但会不会不太方便？”

方才她下手时梨子就差点倒了，因为雪梨恰从另一侧落了匙才又“扶”了回去。

她这么一说，雪梨也想到了这个。

不方便归不方便，还是好吃。苏子娴一边帮她琢磨着，一边又舀了一口来吃，而后问她：“你是照蟹酿橙的法子发空做的么？”

雪梨点头，苏子娴瓷匙没停地又吃了一口：“可是你想，蟹酿橙是为吃橙子里填的蟹肉，用筷子夹出来就是了……你这个是要挖‘壳’！”

是这么回事。

两人边是思考怎么让它方便一点，边是把两颗梨子吃了个精光。连流出来的汁水都没剩下，梨汁和冰糖混合出来的味道真是让人欲罢不能……

“切开的话不好看。”苏子娴撇撇嘴，想也知道若是要切开再呈上，还不如做的时候就直接切了片炖呢！

雪梨倚在灶台边看着空盘子，想了一会儿，踮脚轻一跳坐到了灶台沿上。

过了一会儿又蹦下来，跑去拿新的梨子。

一边洗梨一边有点不安，不知按这个做法，那五个贡梨够不够用。