面包小说网

第三十九章 保山三大（第2页）

“咚咚咚。”门外传来敲门声。

“是大福的秦总。”雷子透过猫眼望了一下，马上说道。

听说是秦总，董凡马上站了起来开门。

“哟，都在啊！在讨论事情啊，要不我先回去，等下你们忙完了再过来。”见到董凡这边的人马都集中在董凡的房间里，秦总一进来就笑着说道。

“秦总，您别介，我们也就一起聊着玩。”胖子马上说道。

“哟，秦总来了，来坐，来坐。”董凡很热情的叫了起来。

“没事，就是喊你们去吃吃宵夜，正好你们都在，给个面子，一起去吧。”秦总马上说道。

“秦总请吃宵夜，那当然得捧场了。”董凡说道。

“哟，晚上吃饭又不用花钱了。“蓝夏也是笑着说道。

保山在国内，秦总他们都是自己开着车来的，一行人开着三辆车很快找到了宵夜的地方。这家饭馆地方不大，但是里面的氛围不错，装修的的很是古雅。

十来个人刚找个大桌子坐了下来，服务员马上迎了上来。

“小董，你点菜。”秦总接过菜单，马上递给了董凡。

“别啊，秦总，您点就行了，您走的地方多，肯定知道哪些东西味道好。”董凡谦虚的说道。

“服务员，保山大烧，大薄片，大救驾都有吧？”蓝夏不客气的问道。

“当然有了。”服务员微笑着说道“这些都是我们保山的地方小吃，我们这里当然都有的。”

“那好，都来一份吧。”蓝夏边倒茶边说道。

“都啥啥啥，大烧，大救驾，大薄片，咋菜名都带着大啊！”胖子听着蓝夏口中报出的菜名，大呼小叫了起来。

“我跟你说，这些都是保山的地方菜肴，别的地还吃不到呢，”蓝夏说道，就给胖子介绍了起来。

大薄片，用特制的猪头肉切成薄片，再用芝麻酱、辣麻油入碗调开，兑入甜酱油、酱油、醋、蒜泥、姜葱末、盐、味精拌匀。将肉片沥去水分入盘，撒上芝麻、香菜末，将兑汁均匀地淋在肉上。肉片大又薄，拌匀入味再食。具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷。

大救驾，选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了联的大驾！“大救驾”便由此而得名。

大烧选用当地产的细骨猪为原料。细骨猪属温带小型猪，体型似泡涨的大豆，称之为”豆圆猪”。加工方法是：取饲养至35－40公斤的半膘猪屠宰后，去毛洗净，撑开腹部平放在专用的炉灶上，用木炭火烧去表皮水份，然后扎针，涂上酱油、姜汁、食盐等调料，使之渗入肉内，再放在炉火上，腹背轮番烘烤至猪皮焦黄，刮去麦皮焦质。如此再扎针，涂调料，烘烤，刮皮，反复三遍。食用时，将大烧切成方块，用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食。也可将大烧切成丝，与酸腌菜相拌，加上调料，别具风味。保山大烧外酥内嫩，香脆酥润。肥肉透明，食之不腻；瘦肉细嫩，色味俱佳。

蓝夏边介绍的时候，秦总也把菜点好了。

“服务员，快点上菜！”已被蓝夏的介绍勾起馋虫的胖子急不可耐，马上叫了起来。

大薄片是凉菜，很快就端了上来。刚一上桌子，胖子也不管其他人，夹起一片又薄又大的肉片塞进嘴里。

“够劲！好吃！”胖子嚼了几下，马上夹起第二片。

“秦总在呢，胖子你检点点。”董凡小声的说道。

“啥跟啥啊，秦总跟咱们现在都是老熟人了，吃饭讲究的就是个气氛，别搞那些虚的。”胖子嘴巴嚼着菜，含糊不清的说道，“我跟你说，这菜还真不错，你也快尝尝！”

不但菜色诱人，胖子的那副样子更让人觉得那盘菜在勾动馋虫了。

“尝尝吧。”秦总开口了，拿起筷子夹向盘中的大薄片。

连秦总都开口了，董凡也不客气了，夹了一片肉放进嘴里，马上咸、酸、辣、麻、香多种滋味传递到味蕾，酝酿成一种极致的享受，加上肉片嚼劲十足，真是回味无穷。

等到董凡回味过来，准备再吃的一块的时候，赫然发现一盘大薄片已经被一扫而光了。

“服务员，这菜再上一盘！”胖子站起来吼道。

气氛很快就热烈起来，酒过三巡，秦总突然来了一句“小董，有没兴趣在黄龙玉上和我们大福一起合作？”