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第十一章 制作鲜肉丸（第1页）

“小汤，这豚鱼虽然是猪和河豚的结合，可他的处理却不是如此的。”睿爷如同沉本动画的哆啦B梦一般变出一个长长的卷轴。

“豚鱼是属于肉汁饱满的肉类。普通的切肉和处理方法。被前人认为是一种浪费，于是在几代的人挖掘一实验下有了一种有趣的处理方法。你先将你带来的羊肉切下足够的分量。然后将羊肉疯狂的桥打，等羊肉被你达成泥状时，放入葱姜。使用跳跳糖淀粉勾芡，快速搅拌，等搅拌后豚鱼加入其中等待十分钟。等这些步骤后，我们在一起摔打。”睿爷一边将卷轴上的步骤一一指给汤火看一边一一讲解给汤火。

“好，”汤火当机立断，随后让板头从他的空间中取出自己早已准备的羊肉。

只见，案板上便如同升降机一般，案板面上徐徐升起一块鲜红的羊肉。

“小汤不赖吗？厨师的功课做的不错啊！这样羊肉非常有弹性，指压后凹陷立即恢复，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手。肉质居有光泽，红色均匀脂肪洁白。”暴食看了一眼便夸奖道。

“没有啦，这可是基本功啊！”汤火得意的说道，可手中却没停下。唤回霸哥在自己的磨刀棒上来回的磨了两下。

“小子，下次有时间叫老大睿爷带你去美食市场去买个好的磨刀棒来。我可怜的脸啊！轻点。”霸哥哭喊道。

霸哥在哪里哭诉抱怨着，可汤火得刀法可没停下来，刀一入肉中，便如蛟龙入海，在羊肉中来回的移动着。几下子100多斤的羊肉便切成了长20厘米宽20厘米的羊肉方块堆。

“小汤汤，接下来可就靠你自己了。让我们瞧瞧你的手艺。”妩妹坐在板头的魔毯边上，不断的摇摆着两脚。双手撑着脑袋，睁着充满凄美气息的大眼睛看着汤火。这架势如同贪吃的小姑娘在看妈妈烧饭呢。

“你可看好了。”汤火叫来甜妹让她附体到随身的短木棍中，两木棍一入手，便化成一阵棍影。疯狂敲击羊肉，却见羊肉立马像变了模样一般。眨眼几下，立刻皮开肉绽起来，本来紧实发亮的肉质与油脂变快速的炸开，迅速的结合在一起。噼噼啪啪的声音，在河岸边响起。在汤火炉火纯青的手法之下，羊肉泥便快速的成型。

一旁的三娘看到了，便说道，“小子，快去处理这些葱姜，我已经洗好了。”“好嘞！谢谢三娘。”汤火高兴的说道，其实这些杂货在厨房的时候都是专门的厨工做的，他可不想再做这样的小事。

汤火将葱姜在案板上摆好葱姜，唤回猎哥，左手按住，右手快速的切下。刷刷的切下去，左手如同便快速的向后退去。

当切好后，右手大刀一扫，葱姜如同篮球一般纷纷入“网”。

“睿爷，没有鸡蛋啊，你没有叫我买鸡蛋啊！没鸡蛋就没法成型啊！”汤火苦恼的摸摸额头。

“谁说没有啊！”睿爷扔来一个黑黑的东西。

“我的妈呀！”汤火定睛一看，“妈呀。”吓得赶紧接住这玩意，这玩意便是刚刚解刨豚鱼的毒瘤。在跑来的路上暴食就告示他千万不要捏碎毒囊。这豚鱼的毒，闻到10息之间就会丧命。

“小汤，要镇定啊！这东西经过暴食的处理，是没有毒的。加入羊肉之中羊肉的成型就快了。”猎哥呵呵笑道。

叫下魔毯上的妩妹，快速的搅拌着。

这场景只花费10分钟，便完工了。“睿爷这羊肉要如何包着没大块的豚鱼肉啊！”汤火看着如同拳头大小的豚鱼肉苦笑的说道。

“你把它放在一定分量的羊肉上看看，等十分钟。”暴食接话道，然后神秘的说道。

汤火一听好奇了，随后将羊肉和豚鱼1比15的比例放在一起。

时间一分一秒的过去了，只见羊肉如同被人控制一般慢慢的的铺平，而豚鱼肉却飞速的缩小，圆滑起来。羊肉如同纱布一样缓缓将豚鱼包裹起来，而后丸子的表面的痕迹一一被抹去。

“这这，这是魔术吗？”汤火吃惊的说道。

“这有什么，彩虹糖制作的时候厨房里到处是彩虹呢！”甜妹嬉笑的说道，眼中满是对甜食的喜爱。

“我记得，做雷霆鸡肉的时候，都要穿好防雷服饰呢!”猎哥颤抖的说道。

“好了，别吓唬他了，小汤会打羽毛球吧！跟我打，球就是这丸子。”三娘兴奋的说。

“好，”汤火狐疑的答应道。便稀里糊涂的拿起丸子陪三娘打来起来。

可这一开打，汤火便说不出话来，这丸子随着两人的拍打，速度越来越快，眼睛的速度更是没法跟上去。一旁的猎哥还时不时帮忙打。

啪，就见丸子就落入三娘的大力手掌之中了。此时的丸子好像一颗大号的九转还魂丹，汤火赞叹道“好古怪的外表啊！”

“没什么，等你吃过后就会说他好了。”三娘微笑的说。

于是两人又进行激烈的羽毛球大赛，只是每次都是被三娘接住结束的。

“接下来，就是下锅的步骤了。小汤别开火啊，只倒水。”睿爷古怪的说。

“只倒水，如何烧的的开啊！”汤火惊讶道。

“你自己试试就知道了。”暴食也古怪的说道。

汤火只能照办，在一个高压锅里倒上水，把丸子一个个倒进去盖上盖子，在倒入丸子的几秒以后水便冒起水汽来。只见奇异的事情发生了。