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第63章（第1页）

待两口直径有半臂长的大锅被准备好以后，陆鸢在一旁的小锅中加入冷水，让帮忙生火的伙计加至大火，直到将水煮沸。

又从桌上的调料里，选出干辣椒，还有生姜，大蒜大葱，和其他各种调料，分到一旁。

&ldo;柳主厨，秦主厨，厨房可有牛油和比较特别的酱？&rdo;分完配料，陆鸢忽然想起了还有两样重要的东西。

因为事出突然，陆鸢没有时间准备酱料，便只能看向两人。

&ldo;我那里有牛油，只是……&rdo;牛油他之前做菜的时候曾经熬制过，还剩下不少，但是酱他却是没有。

这时柳杏忽然开口道：&ldo;我之前曾经做过一些酱，你看看行不行？&rdo;

说着便转身在自己的位置上，把一罐密封着的陶罐递给陆鸢。

陆鸢接过陶罐，打开一闻，顿时眼前一亮，这个酱的香味有点像豆瓣酱，但又不完全是。

真要说起来，可能是豆瓣酱的一个雏形，若是加以改功，说不定就能做出豆瓣酱来。

只不过现在还不是谈论这个的时候，陆鸢将接下来要做的步骤一一解释给柳杏和秦沉。

话落，三人便开始分工合作，由陆鸢来炒制辣味的火锅底料，柳杏则炒制不辣的火锅底料。

如果仅仅只有一个火锅做菜，自然是不行，简单商讨过后，秦沉便负责做一些其他的配菜。

之所以准备两口锅，还有骨头汤，是因为陆鸢不能确定来的人的口味，便想要准备辣和不辣两种口味的底料。

而要做辣的火锅底料，首先就要把干辣椒放入沸水中煮，但是要在煮烂之前取出。

其次再把生姜切成片，大蒜拍成碎泥，还有大葱切成段放置到一边。

一切准备就绪之后，便可以开始炒制火锅底料了。

而这第一步，就是在事先准备好的大锅中加入一般用的油，把放在一旁的牛油放进去烧制，直到融化为止。

接着再放入已经处理好的，葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干，再加入沥干的干红辣椒一起翻炒。

但是翻炒时，要注意的一点是这个时候只能用小火炒制。

第三步便是加入准备好的酱料，继续炒制，而这个时候，一股浓郁的香味便从锅中扑鼻而来。

&ldo;好香啊。&rdo;忙着洗菜的心娘闻着香味不由的抬起头，惊叹道。

其他人也纷纷附和起来。

柳杏一边处理着手边的底料，转头看向陆鸢，眸光闪过一丝惊讶。

若说之前她并不相信陆鸢所谓的的火锅会有什么特别，但是在这之后，她的想法开始有些动摇了。

一旁的秦沉瞧了瞧，手上的动作微微一顿。

炒制了一会之后，陆鸢将其他需要的香料一一加入锅中翻炒，

接下来便是最关键的一步，那便是需要加入甜酒，正巧今天午饭时，后厨做了一些，还有多的，此时刚好派上用场。

最后，再用小火熬制一炷香的功夫，便可以收工，只待冷却之后结成块状就算完成了。

而不辣的火锅底料也是相同的作法，只不过却是替换了方才所要用的干辣椒和酱料。

&ldo;柳主厨，秦主厨，陆姑娘，苏家人来了。&rdo;

陆鸢和柳杏对视了一眼，均是面色一沉，现在才刚刚收锅不久，熬制的底料还需要一点时间冷却。

&ldo;让钱总管拖些时间，先上其他菜，就说为了让苏家满意，醉仙楼特意制作了新的菜式。&rdo;