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第9章（第2页）

王万霞小餐馆还有一队夫妻合伙，两个人都是王万霞死去丈夫的亲戚，家里实在活不下去了，就来投靠王万霞的丈夫。

在丈夫死后，三个人就合计开了这家小饭馆。

其中妻子是不做饭的，就负责跑堂。所以苏怀夏教的也只有王万霞和夫妻中的丈夫王叔。

两个人都有点儿基础，学得还蛮快。苏怀夏教得也不算累。而且这道菜其实也不难，精髓是食材之间的比例。

除了那道鳝鱼羹之外，苏怀夏还教了两人不少厨房上的小技巧。

比如说怎么练刀功。

同样的一条鳝鱼，苏怀夏能够轻而易举的切成等分的小段，刀工利落之极。

换做王万霞和王叔这俩半路出家的，都是切的长长短短参差不齐，刀口还不是太平整。

虽然这只是个小细节，但直接导致苏怀夏切的鳝鱼，从视觉上来看比他们多了好多。

看功力的豆腐更胜，汤羹中的豆腐丝，他们切的都是松松垮垮的，而苏怀夏每一个豆腐方块的长和宽都比他们窄一半。

这样密密麻麻堆起来，体量上就是他们的一倍。

怪不得之前一直听曾经有名酒肆的大师傅们说刀工就是成本。

之前一直没有参照系，所以也没有深刻的认识。现在看到苏怀夏的刀工，他们总算明白这怎么回事了。

两个大人看看小姑娘切的东西，再看看自己的，不由老脸一红。自己好歹也做了一年的饭馆，刀功竟然还不如一个十几岁小姑娘。

雷红娟和王叔学得快，第二天就能开门迎客。

但出乎苏怀夏意料的是，推出的新品羹汤的生意一点儿都不好。

王万霞店里本来就没几个客人，好不容易来了几个，听见是鳝鱼羹，还要六毛一碗，就退了。的确是有点贵。这里一个月的工资才几十块钱。

看着门庭冷落，王万霞发愁。难道是她的算盘打错了?这次可亏大了。

她在琢磨是要降价呢，还是干脆放弃止损。

苏怀夏没有王万霞那么悲观。

她仔细又思考了下现在的形势。

顾鹤之曾经跟他说过，大众餐饮生意，第一是成本，第二是流量，第三是价钱，第四才是味道。

苏怀夏合计了下，这道菜成本足够低，价钱也还算厚道，味道更是不用说。

现在唯独缺的就是流量。

王万霞店里已经没什么食客了，一整天下来，不过也就十来个，就算这十个客人都点鳝鱼羹，并且都觉得好，出去传播口碑，这流量一时间也难以起来。

她和王万霞可没有时间慢慢地等口碑的积攒。必须要下剂猛药。