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第49章（第1页）

在新中国成立以前，那些私人酒坊是没有任何现代设备的，所有的酿酒工艺技术全凭酿酒师用眼睛看、鼻子闻、嘴巴品以及手脚感觉来把握的，那些古老而科学的工艺精髓没有文字记载，书本上绝对找不到，全都是刻在酿酒大师的脑海里面。任何一座酒坊，如果离开了技艺精湛的酒师，酒坊就无法生存。这些酿酒大师才是琼浆玉液的真正缔造者！是创世的精英！但在历史的相关记载中，却只有东家，而不见这些创造精品的&ldo;打工者&rdo;。

呜呼！太可悲了！

感叹之余，笔者便下决心发掘发掘这些深埋在历史尘埃中的国宝。功夫不负有心人，经过一番探询，知道了在茅台酒厂成立之前，茅台三家酒厂的酿酒师一共有六位，他们分别是：张支云、郑银安、郑永福、郑兴科、郑永维、郑义兴。时光如水，日月如梭，逝者如斯夫！六位宗师有五位带着他们的绝技已经相继离开了人间，仅剩张支云老先生一个人还健在！这可是茅台酒文化目前唯一的一块活化石！

为亲睹这方神圣的真面目，了解他们的人生轨迹，笔者在朋友的导引下，恭而敬之、诚惶诚恐地磕开了老先生的大门，拜访这位酱香泰斗、茅台酒文化的活化石。

门开之后，迎面而来的是一位高挑个子、笑容可掬的矍铄老人，不用问，这肯定就是我要找的那块活化石。但眨眼一看，感觉却很普通，没有什么特别之处；握手之后，亦感没有什特殊，很普通的一双手；一番客套，言谈举止亦很平常，继而深谈，更觉得一般：这位酱香泰斗、可谓世界级的顶尖人物，竟然是一位来自深山农村、没有进过一天学堂，大字不识几个的文盲　！

平凡而伟大之人，必有其神秘奥妙之处！于是乎，爱钻牛角的笔者决定在这里停留一段，下决心揭开其神秘的面纱。

经过二十多天的探研，张老先生的人生轨迹便粗略地烙印在笔者的脑海里，他那平凡而又伟大的传奇人生震撼着笔者的心灵。&ldo;浮想联翩，夜不能寐&rdo;。&ldo;欣然命笔&rdo;，写下了这部人物小传‐‐《酱香宗师‐‐茅台酒文化活化石张支云》，几经审阅核对，将其奉献给广大读者以共享。

在采访、整理过程中，浙江省浙商研究会副会长裘利兴先生、河南郑州市二七区的领导李洪涛先生、仁怀市白酒行业协会副会长邬家高先生、茅台镇副镇长杨顺雍先生、贵州省驻河南郑州白酒行业商界代表李宗国先生、茅台酒厂酒师肖泽华先生、珍酒厂生产厂长杨玉琴女士、原珍酒厂一车间班长胡志权先生以及张支培、张富贤、张富涛、张富明、张富强、张富祥、肖华先生；陈崇楠、王学连、邬远群、张华、张贵英、张贵芳、张贵元女士等都给予了很大的支持和帮助，在此一并表示深深的感谢！

由于笔者才疏学浅，水平不高，特别是对酿酒方面的知识非常浅薄，对张支云老先生的一生了解也不透彻，本应是一部好书但却没能写好。纰漏和不妥之处肯定不少，诚望读者批评指正，

☆、苦难的童年

苦难的童年

1928年农历8月21日，在贵州崇山峻岭间的仁怀县二合镇高潮村一户张姓人的家里，降生了一个幼小的生命。这便是本书的主人公‐‐中国酱香型白酒的绝对权威、茅台酒6位酒师中唯一健在的祖师爷、茅台酒文化的活化石、原茅台酒厂高级酒师、原珍酒厂高级酒师、生产厂长张支云。

张氏家族本是望门贵族，据张家族谱记载，张氏家族是轩辕黄帝的后裔。有熊氏黄帝公孙轩辕第五子名挥，善造弓矢，战败蚩尤，被赐姓张。取其弓长，张大之意。受封清河，分冀州之域。至南宋，张家后人状元张以诚迁居江南淮安府。其长子张凤守祖，二子张凰出任江西吉安府太和县。四世爰居，门丁兴旺。后人张学书出任湖广麻城县，至张永智、张正睿三世同居未迁。元朝时，张统縂求见族叔张士诚，僭王称兵，父子大贵，族众人繁，但多怀不忠之意。红巾之乱，统縂携家徙蜀避兵，迁居巴县走马岗落业。张统縂生五子：荣、华、富、贵、金。张金生三子：玉、满、堂。共为八房，散居川黔两省。至明万历庚子年，播州宣慰使杨应龙叛乱，四川总督李化龙奉旨领兵征讨应龙。张德友随军征战，追剿残敌入黔。在仁怀县二合镇玉林沟安居。生兴睿一子。明朝天启年间，张兴睿出师云南，在普洱县阵亡。张兴睿妻吴氏生四子：楷春、槐春、桂春、梅春。后来，张桂春迁居在仁怀县大坝镇的小二沟水磨塘。

张姓世系自出冀州清河郡至今，历经以、凰、复、鼎、百、世、学、永、正、统、富、福、芳、代、德、兴、春、思、系、尔、子、玉，凡二十二代。在清乾隆年间，迁居在茅台镇观音寺的族人张子超重修家谱时，近代后世族系的排行为：弟、茂、振、宗、支、富、贵、映、天、时。张支云为支字辈。

鸦片战争以后，中国开始沦为半殖民地半封建社会。清政府吏治败坏，土地兼并日趋严重，封建王朝对老百姓的剥削和压迫不断加重，国内阶级矛盾日益激化，中国人民面临的是更加深重的苦难。在这动荡的时代，张家在张支云的祖父辈就已经开始衰落。雪上加霜的是，持续了十余年的军阀混战，使中国人民深深陷入暴力、苛捐杂税以及洗劫的罪恶深渊之中。为避兵乱，张支云的爷爷带着家眷从小耳沟水磨塘跑到了祖宗曾经居住过的二合，在二合镇的高潮村住了下来。