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第6章（第1页）

这诗不仅是好诗，也为我们提供许多唐代饮茶、制茶的证据：

一、采茶须采最嫩的&ldo;鹰嘴&rdo;，最好是春天的时候采。

二、炒茶烘焙的时候，要把茶叶分类，长在太阳下和阴影中的茶叶味道各不相同，最好的茶叶是长在竹子下面莓苔地上。

三、茶叶必须当日采、当时炒，炒的时间要短（&ldo;俄顷余&rdo;）。

我们从这首诗中，可以看到唐朝的饮茶文化已经非常完备了。

刘禹锡在西山兰若与和尚喝茶，还提供了我们一个观点，中国的茶道和出家人关系非常密切。像陆羽是在寺庙长大，由师父教他茶道;像从前最好的茶叶是庙里焙烘的;像紫砂壶最早也是由和尚制成的。但还有个更重要的原因，是茶味与禅味相关，茶道与禅道相通。唯有生命境界高的人，才会在普通的茶里品到真正的滋味吧!

在唐朝，写茶的诗歌通常清明高远，但到了宋朝就有例外之作，茶烟里也有悲伤。陆游的诗一向豪放高迈，可是他的一首茶诗却很悲凉，我们和他的另一首酒诗来一起看：

一　壶　歌

长安市上醉春风，乱插繁花满帽红。

看尽人间兴废事，不曾富贵不曾穷。

渔家傲（寄仲高）

东望山阴何处是?往来一万三千里。

写得家书空满纸，流清泪，书回已是明年事。

寄语红桥桥下水，扁舟何日寻兄弟?

行遍天涯真老矣!愁无寐，鬓丝几许茶烟里。

仲高是陆游的堂兄，陆游在一万三千里外给兄弟写家书，显然是泡了一杯茶慢慢地写，写到信纸满了，想起接到回信已经是明年的事，不禁流下两行清泪。寄语红桥桥下的水，哪一天才能驾扁舟去找我的兄弟呢?走遍天涯的我真的老了，忧愁难以成眠，白发在袅袅的茶烟里飘飞呀!

可见，茶虽能解忧去闷，对相思的忧伤也是无能为力的。

到了宋朝，几乎所有的大诗人都善于喝酒饮茶，也都留下茶酒的诗歌，除了苏东坡、陆游，我们现在来看看黄庭坚和杨万里。

寄黄几复

我居北海君南海，寄雁传书谢不能。

桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。

持家但有四立壁，治病不蕲三折肱。

想见读书头已白，隔溪猿哭瘴溪藤。

咏　茶（下半阕）

风舞团团饼，恨分破，教孤另，金渠体净。

只轮慢碾，玉尘光莹，汤响松风，早减二分酒病。

味浓香永，醉乡路，成佳境。

恰如灯下故人，万里归来对影。

口不能言，心下快活自省。

黄庭坚是品茶的行家，到了晚年因为身体的关系，不再喝酒，他在被贬到黔州路上写信给哥哥，曾说：&ldo;中年畏病不举酒，孤负东来数百觞。唤客煎茶山店远，看人获稻午风凉。&rdo;可见喝茶喝酒都是人生中很好的品味，如果光从身体的利益来说，茶是胜于酒的。

宋朝诗人杨万里可能与酒无缘，他的诗充满禅趣，却没有提到饮酒的情景，我们选一首他的茶诗：

饮　茶　诗

鹧鸪碗面云萦宇，兔褐瓯心雪作泓。