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第98章（第1页）

余欢自己最喜欢的狮子头是清炖的。锅里倒开水加盐加酱油，趁水还没有开把团好的肉圆下进去。团的过程动作一定要快，但手势却要放轻，这样团出来的肉圆形状才比较好看。

等肉圆全部下进去，开大火让水沸腾。短时间的高温快煮会让肉圆外层的肉迅速凝结成一个外壳。成型的狮子头转到小汤盅里面隔水慢炖，把肉味牢牢锁在里面。

清炖狮子头味道鲜美入口即化，唯一的缺点就是要等很久。一般来说隔水再炖五个小时左右就比较香了，但想要香味更浓郁一点可以用电饭煲的保温功能焖一夜。

明天安安要去动物园，焖到早上刚好可以给他带走，再留两个给顾老师下饭。

设定好电饭煲，余欢又热了一锅油。

剩下的肉馅一样在手里团成肉圆，下油锅大火定型小火慢炸至外表金黄，捞出来放到一边儿去控油。这个时候把油倒出来，留个底在锅里稍微煎一下葱段姜片，调一份红烧汁倒进去，再加点清水，把控好油的狮子头再放回去慢慢炖。

小油菜汆烫一下摆在汤盅里，这个时候锅里的汤汁也慢慢变浓了，加一点冰糖再勾个芡，加点盐和鸡精调一下味道，一个汤盅放一个狮子头，汤汁倒进去大概能没过三分之二的位置就可以。

三个汤盅盖上盖放到一边儿，把小土豆去皮清洗干净上锅蒸。

余欢还打算做个扣三丝，但好的火腿肉她没买到，拿胡萝卜代替了。

鸡胸肉下锅煮熟，煮肉的同时把胡萝卜切成细丝。

为了练刀工，余欢把胡萝卜丝切得比用专门擦丝的工具擦出来的都细，就这样她还觉得不满意，因为她发现这堆胡萝卜丝的粗细好像不太一致。

也不知道她是怎么看出来的，反正顾落瑶被喊进来以后只觉得特别细，压根儿没看出来它们还有区别。

鸡肉煮熟以后汤要留着备用，再烧点水把笋放进去煮。这次等待的时间余欢要把鸡肉沿着纹理撕成丝，为了配合胡萝卜，她还得把鸡肉撕到尽可能的细，比之前做麻油鸡丝的时候可费劲多了。

碗底倒放一朵香菇，鸡丝笋丝胡萝卜丝一次贴着碗边摆好，一层一层压实直到把整个碗填满。把刚才留出来的鸡汤加点盐倒进去，上锅蒸十五分钟。

之前的小土豆已经蒸好，拿出来用刀背轻轻压扁，平底锅刷曾油把压扁的小土豆放进去小火慢煎。煎好的土豆先夹出来，再倒一点点油把洋葱、葱白和一点点辣椒爆香，土豆放回去，撒孜然、白糖、生抽、啤酒

等等，好像没有买啤酒。

余欢站在锅前愣了一下，菜不等人，现在去买啤酒肯定来不及了，加半碗水算了。

翻炒两下慢慢收汁，等到差不多的时候加一点盐调味，再稍微翻一会儿，撒把芝麻，出锅。

红烧狮子头、扣三丝、香煎小土豆，再快速打个紫菜蛋花汤，晚餐搞定。

外面一大一小饿得饥肠辘辘，干闻着肉香没得吃，早早的洗好手守在厨房门口就等开饭。

余欢把菜都搞定正准备喊人，一扭头看见门口有两个人差点吓一跳，仔细一看，一大一小也不说搬个凳子，就坐在地上撑着脑袋盯着她看，两双一模一样的眼睛里散发着饥饿的信号，看得余欢一阵心虚。