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第193章 尝鲜无不道春笋（第1页）

不管是吃鲜还是晒干，处理竹笋的第一步，都是先焯水。

将笋片从翻滚的开水转捞到凉水盆里，浸泡降温之后，再铺在竹筛上。放到大太阳底下，晒上一个星期就差不多。

这样做出来的笋干，颜色不会发黑，反而是金黄挂着白霜，口感依然鲜味十足。

毛笋干到位的话，坚硬堪比钢铁，要充分泡发才好吃（图源网络）。

苏云谷力气大，又自诩皮粗肉厚不怕烫，便承担了从热锅里捞笋的工作。

他看着漏勺里的大笋片，有些担心，“这个笋片会不会切得太厚了？现在的太阳不是很猛，没那么容易晒干水分。要是中间再来场雨，就要发霉了。”

刚才切笋的时候，他出去忙活别的事情了，没参与。现在才发现，笋片都切得很大块。

按照五禾市如今的天气，单纯想靠太阳来晒估计有点悬。

“也就一厘米左右，不算很厚啦。笋晒干了缩水很严重的，切太薄的话就只剩一点点，吃起来没意思。”

徐雨溪用手比划了下，觉得问题不大，“这两天温度会越来越高，白天太阳晒，晚上锅盖烘，能干的。”

水煮、晾晒、烘干整套流程走下来，十几斤的鲜笋，最后会变成一斤来重的笋干。

好在充分泡发以后，也能膨胀出五六倍的大小，不然实在是太亏了。

比起鲜笋，笋干没了涩麻的口感，又富有嚼劲。

不管是浓油赤酱的笋干红烧肉，还是鲜掉眉毛的笋干炖腊肉，都能让人口水流一地。

但是，笋干再好吃，那也是以后的事情。

目前，徐雨溪心里眼里都只有明天的鲜笋要怎么个煮法。

竹笋的吃法实在是太多了，绝对的荤素百搭，不管是炒、烧、炆，还是煨、炖、焗都可以。

竹笋能做的菜真的太多了，随便一道就能让我口水哗哗流（图源网络）。

她边将摊凉的笋片从水盆转移到篮子里，边念叨着菜名：“清炒春笋、春笋炒蛋、春笋鲫鱼汤、春笋炒腊肉、笋炆五花肉……”

鸡蛋和腊肉家里有现成的。

鲫鱼也有两条，是昨天哥哥们在河里钓上以后拎过来的。

五花肉没有，不过明天赶早去排队的话应该也能买到。

“螃蟹焖笋和笋丝鱼茸螺肉粥也好吃，不过家里没有螺和蟹，得去现抓。”

这两道菜她在岛上都做过，苏云谷吃过以后，一直念念不忘，时不时就要念叨两句。

“伯娘，这么多个菜，全部都是我们明天要吃的吗？”

苏峻在旁边听得狂吞口水，恨不得眼睛一闭一睁，就到了明天，“我知道，这就是大笋餐，每个菜都有笋。”

“什么大笋餐，那叫全笋宴。”

徐雨溪啼笑皆非，“当然不可能全部都做啦！我们只有五个人，吃不了这么多的菜。而且，你是小朋友，爷爷奶奶和大伯的胃不好，都不能吃太多笋。”

春笋虽然好吃，但不容易消化。小孩子和肠胃不好的成人，都要注意。