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第35章（第1页）

陆林钟走到安槐序身侧，接过安槐序手里沉甸甸的购物袋，语气轻柔，“过来，我教你做牛排。”

安槐序跟在陆林钟身后走进门，把购物袋里的新鲜食材整齐放进了冰箱里。

陆林钟挑好要用的食材，眼神示意安槐序动手。

“我做？”安槐序挑眉，陆林钟不是才说教她做吗？口头教啊？

“我不是很喜欢用手去碰动物的肉，实操加理论你也学得更快。”

安槐序皱皱眉，在洗手台洗手，沉眸盯着面前的一大块肉，神色复杂，颇有壮士断腕的惨烈。

“你摸一下现在牛排的表面温度。”

安槐序照做，伸手碰装着牛排的保鲜袋，一片凉。

“凉的，然后呢？”

“以我多年以来的经验，冷藏过的牛排还是复温后更好控制温度，虽然复温与否与最后煎制的效果没有直接的关系。”

安槐序：“······”

陆林钟若无其事在一旁喝水，安槐序忍不住在心里翻了个白眼，既然没有直接关系，这一步完全可以跳过，够矫情的。

“把装着牛排的袋子剪开。”

安槐序从磁吸刀架上取下剪刀，沿着密封线剪开装牛排的真空袋，里面还有类似于血液的红色液体。安槐序吸吸鼻子，她也很讨厌用手去碰生肉啊，还是这么血淋淋的。

“牛排讲究‘juicy’，说的就是这些组织液了。”

“组织液？”这对她来说这只不过是个熟悉的名词。

“动物血液在不使用抗凝剂的情况下是会凝固的，这些红色的液体是组织液和肌红蛋白。牛排还是新鲜的好，经过冷冻的牛排会损失更多的水分，就不会那么鲜嫩多汁，今天你挑的这块牛排，在屠宰后到你手上的这期间，是没有冷冻过的。”

安槐序眼睛清亮，听得明白，陆林钟是在夸这块牛排挑的不错。

她从旁边抽出了一张厨房纸，信心满满地铺开，冲陆林钟挤挤眼睛：“接下来的步骤我会。”

陆林钟拿起放在一旁的水壶，往玻璃杯里倒了一杯凉白开，静静地看着安槐序并不熟稔的动作，嘴角弯到极其漂亮的弧度。

厨房纸吸干了牛排表面的水分，陆林钟莞尔，轻赞：“干得漂亮。”

“之前听人说过，牛排之所以能有诱人的色泽和香味，是因为在煎制的过程中产生了aillardreaction。”安槐序把处理过的牛排摆到了砧板正中，这些都是她在津城西府后厨看三星大厨煎牛排偷师学来的。