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第118章（第1页）

李麟这回很爽快地答道：“是的，李少川已参加过很多烹饪比赛，鲜少有败绩，而顾明礼虽然比赛参加得不多，但其经营的餐厅经常登上美食杂志的专栏，我对这两位选手都很期待。”

李麟那边和主持人聊得热火朝天，那边选手们已经到了后厨，摄像师也已就位，舞台上的大屏闪动了两下，开始实时直播后厨的情景。

右边的屏幕上，鱼莜已经有条不紊地给助手们分配好了任务，而邱博那边，还在围在一起商讨怎么处理这莼菜和银鱼。

邱博自己是闽南人，他手下的助手也全是从广东及福建带出来的徒弟，都是第一次碰见莼菜这种东西，想着蔬菜嘛，总比肉类好处理，谁知道放进水盆里后，越洗越黏，弄得一手都是黏液，显然快被这些莼菜要折磨崩溃了。

评委席中央坐着得是美食协会的朱副会长，也是b赛区的主评委。他已年过六旬，发鬓皆白，戴着一副金边老花镜，看起来很平易近人，坐在他身边的是《美食周刊》现今销量最高的美食杂志的主编。

“都说姜是老的辣，但我看，这邱师傅挑选食材的本事，还不及那位小姑娘啊……”看到画面中邱博等人花了大功夫在对付莼菜上，朱会长忍俊不禁地说。

“没错，但同样是不常接触的异地食材，蓝队选手对沙茶酱和米粉好像一点都不头疼。”陶主编笑着回应。

过了一会，两个队伍都开始制作菜品了，看到邱博在揉面擀皮，案台旁放着一盆切成了碎丁的莼菜，朱会长有些讶异：“他们这是要把莼菜包进扁食里吗？”

扁食在有的地方称饺子，有的地方叫馄饨，其实还是有区别的。饺子的皮是圆形，而扁食的皮是梯形，包出来的形状像月牙。

莼菜因为口感清脆加上一股子特殊味道，大多都是用来煲汤和拌凉菜，从没听说过还能包饺子。

陶主编揶揄地说：“我难以想象莼菜馅的扁食是个什么味道……”

朱会长笑了笑，随后将目光移到右侧的屏幕上，恰看到鱼莜调制荆沙甲鱼酱汁的过程，有些不解：“她为什么一直让助手尝酱汁，却不自己亲自尝尝？”

陶主编猜测：“难道她味觉有问题？不会吧，这样的人怎么可能成为厨师……”

朱会长饶有兴致地推了推老花镜：“等下选手们上台，问问她就是了。”

比赛步入尾声，此时大屏幕上出现鱼莜将烤鸡切开发现里面是生肉的景象，朱会长看戏似的：“她们好像遇见麻烦了。”

陶主编啧啧摇头：“这道菜显然已经失败了，我对这位名叫鱼莜的选手已经不抱期待……”转而看向邱博那边的屏幕。

她犯了一个对于厨师来说很致命的错误：失饪，其他任何的错误都能原谅，唯独这失饪……连最基本的食材都做不熟，何谈烹饪？

朱会长不仅没失望，反而笑意更浓：“这是她和助手之间的沟通上出现了问题，并非是她技术上的失误，而且你不觉得她后续的补救措施很得当，应对得很冷静吗？”

陶主编皱了皱眉，碍于朱会长的身份，并未反驳。失饪就是失饪了，不管什么原因都更改不了结果。这种水平的菜，他根本不屑于去吃……

第68章京都大赛（三）没打零分已经是手下留……

比赛时间结束，鱼莜、邱博来到舞台上，身穿洁白的厨师服，身后跟着各自的助手，依次排开，同时他们的菜品也被呈到了评委席上。

邱博的脑门上还挂着未干的汗珠，看着评委们品尝他的菜时，在他面无表情的脸庞下，喉结隐隐滚动了一下。

他的四道菜品分别是凉拌银鱼血蚶、蟹黄扒官燕、清汤鲜肉扁食、芋粿奶糕。

因为鱼莜给他选得三样食材，他的菜单做了很大的改动，如热菜原定的并非是蟹黄扒官燕，而是古法炙鹿肉，凉拌银鱼血蚶原定是生腌血蚶。

临时大改菜单，让他心里很没底。

评委们品菜的方式是一人两份，同时品尝。

首先是凉菜，鱼莜做的丝云雾雨vs邱博的凉拌银鱼血蚶。

丝云雾雨的做法是先将米粉烫熟，后过凉水，q弾的米粉浇上特调的金汤，上面点缀着绿豆泥，细腻酸甜，爽滑可口。

而邱博做得凉拌银鱼血蚶，碧绿的菠菜，艳红的血蚶，透明的银鱼，组成了一盘色香味俱全的佳肴，是标准的凉拌菜风味。

太湖银鱼是淡水鱼，血蚶是海鲜，有菠菜为两者中和，这两道鲜味并不相撞，反而相辅相成。

所谓血蚶是一种贝类，壳如雪，汁水如血，肉质鲜嫩，里面的血水十分滋补。

品完菜后，评委们开始打分。评分以十分制，前后评委们给的分数几乎一样，两道菜的平均分都为8分。

这两道前菜各有各的优点，鱼莜胜在创意，评委们都没想到米粉还能拿来做前菜，这里的兴化米粉比粉丝要细得多，色泽更白，团成一团，如丝如云，金色汤水沿着米粉边缘往下滴落，跟菜名丝云雾雨很是贴切。

而邱博则胜在食材的选择上，血蚶作为前菜和银鱼搭配，很得评委的喜欢。

第一道凉菜打平，接下来是热菜登场。

邱博的蟹黄扒官燕一上桌，便引发了评委们的交耳私语。

颜色雪白，盏形完整，盛在碗内，浸在澄黄色的蟹黄汤汁中，就像是一朵含苞待放的雪莲。这些评委们都见过了大风大浪，吃遍了天南地北的好物，但像这样品质的官燕却也是不多见的。