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第197章 美食家（第1页）

第一百九十七章美食家皮特满心欢喜的来到谢尔顿的房间，由于是皮特想和老谢搞好关系，所以这个家伙来之前又特意带来一瓶好酒。等到皮特见到谢尔顿的时候，两个人在门口寒暄了几句就来到客厅，突然皮特在客厅里发现，有两个中国商人模样的人，正坐在那里悠闲地喝茶。谢尔顿马上过来介绍说，这二位是我今天请来的朋友，同时也想借着机会和皮特先生认识一下，以后方便有生意上的往来。当然这商人都是见钱眼开的，一听说有生意上门，那就等于是别人给自己口袋里送钱，这可是再好不过的事情了，大家客套了几句，就开始分宾主落座了。谢尔顿原来还是一个，不折不扣的美食家，今天特意准备了一桌子中国菜，因为这些西方人来到中国，都无一例外的喜欢上了这里的美食。中国的五千年饮食文化里，不仅有让西方人着迷的茶和瓷器，就是这个地方的各种菜系美食，总有一种能够满足你的味蕾，接着那个客人就给皮特讲起了，中国菜的口味和菜系来了。中国菜的口味南甜北咸，东辣西酸，传统的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套，自成体系的烹饪技艺和风味，并被各地所承认的地方菜肴。中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴，风味就表现出差异了。到唐宋时，南食、北食各自形成体系，发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味，在中国传统四大菜系的基础上，又演变分支发展出八大菜系的特点。另外中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区，由于地理环境、气候物产、文化传统，以及民族习俗等因素的影响，形成有一定关系的，地方风味流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、粤菜和苏菜为传统"四大菜系"，后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为"八大菜系"。鲁菜四大菜系之一，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中，在中国最早形成系统的，烹饪理论和烹饪技法框架的，是历史最悠久、最见功力的菜系。其风格是:大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜，或偏颇之味来彰显。山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材品种异常丰富。代表菜有，葱烧海参、德州扒鸡、一品豆腐、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、清汤银耳、油焖大虾、京酱肉丝、木须肉、糖醋里脊、红烧大虾、清蒸加吉鱼等。川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以百姓菜。起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色，川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，以味闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息，着名代表菜品有，鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。四川菜系分为三河帮，以川西成都、乐山为中心的上河帮，川南自贡、宜宾为核心的小河帮，川东重庆，达州为中心的下河帮。在口味上特别讲究，川菜因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由宴席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类，组成一个完整的风味体系。其中最负盛名的菜肴有:水煮鱼、串串香、毛血旺、辣子鸡、甜皮鸭、麻辣兔头、沾水豆花、干烧桂鱼、鱼香肉丝，宫保鸡丁、五香卤排骨、麻婆豆腐、毛肚火锅、担担面等。川菜中七大名菜是:开水白菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。粤菜即广东菜，也就是一般指广州菜，是中国汉族四大菜系之一，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。由广府菜、潮州菜，客家菜三种地方风味组成，三种风味各具特色，是起步较晚的菜系。但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。粤菜特点是丰富精细的选材，和清淡的口味，粤菜可选原料多，自然也就精细，粤菜讲究原料的季节性，不时不吃，除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择，原料的最佳部位。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！粤菜味道讲究清、鲜追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜，但只用少量姜葱、蒜头做料头，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。粤菜着名的菜点有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、清蒸石斑鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、鱼香茄子煲、潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、梅菜扣肉、盐焗鸡等。在上海南京路上，主要餐馆多为粤人所开，永安、先施、新新、大新四大百货公司均为粤人所开，均附设高档餐厅。从新新公司独立出来的新都饭店，更是后来居上力压群雄，上海滩名人大佬为其子摆的婚宴，即席设于此。淮扬菜起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，淮扬菜和苏南本帮菜，成为南食两大台柱之一。明清时期，淮扬菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速，淮扬菜由淮安、扬州及南京三种风味组成。扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方，菜品形态精致，滋味醇和，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味，着名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼等。口味清淡微甜，主要菜品有狮子头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、以及文楼汤包、扬州炒饭等。这个客人讲的是口若悬河，谢尔顿一提到菜也来了兴致，那是听得津津有味乐此不疲，一通介绍，直接把皮特听得口水直流，肚子都开始咕咕叫了。说完菜又开始谈酒，酒产于新石器时代的中期，也就是距今七八千年左右，古人就已经学会饮酒，并掌握较成熟的酿酒知识。约三四千年前熟练掌握了，酒曲酿酒技术，中国人喝酒讲究个性的完美，要求酒中各种成分相互协调，追求色、香和味的平衡。酒色是酒液的颜色视觉，而给人以赏心悦目的感觉，白酒透明无色，例如贵州茅台酒、四川五粮液和广西桂林三花酒，有如琼浆玉液，美得清淡质朴，色酒则五彩斑斓，美得浓艳纤巧。其实皮特哪里知道这个坐在自己面前，要和自己做粮食生意，并且正在给自己讲中国菜系，和酒文化的人就是赵峥嵘，原来赵峥嵘在德国觉得可不光是飞机驾驶，他的另一个专业就是特科侦查，易容术对他来说，可是一个必修的专业。所以经过自己的一番乔装打扮，就连谢尔顿看了都非常吃惊，赵峥嵘和二憨子两个人现在的样子，整个就是一对贪财好色，唯利是图，浑身铜臭的商人。其实这次见面最让皮特感兴趣的，还是两个人要和他做的这一笔生意，要知道如果这个买卖谈成了，那么对于自己的腰包来说，那将是一笔不小的收入，在皮特的价值观里，有钱不赚那简直就是混蛋。这顿饭大家吃的非常尽兴，特别是在中国茅台酒的加持下，这个春风得意的皮特，很快就喝的头重脚轻腾云驾雾了。喜欢沃野万疆（）沃野万疆。