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第83章 项云端出手（第3页）

“你才是厉害，说不得，你这道改良之后的夫妻肺片，可能更适合大多数人的口味呢！”项云端说道。

当下的人，对于麻辣口味的接受程度，肯定是不及后世的，所以这种不太辣的菜品，会更加容易被大家接受。

不像后世，川菜都成了名副其实的第一大菜系了。

说起第一大菜系，很多人印象中毫无疑问，那肯定是鲁菜。

鲁菜确实长久以来引领八大菜系，而且很多菜系中都有鲁菜的影子。

但川菜成为第一大菜系，那也是历史必然的结果。

川菜崛起的原因，和抗战是密不可分的。

战争期间，大半国土沦陷，很多人都从沦陷区迁移到了大西南后方，因为陪都在川蜀的原因，所以迁移入川蜀的人尤其多。

而迁移的这些人，又以大学生、商人、政要和文艺界人士为主，总得来说，都属于社会的中上阶层，毕竟，下层的人可没有资本跑来跑去。

当然，从沦陷区进入川蜀的厨师自然也是有的。

这些厨师进入川蜀之后，毫无疑问，为川蜀的饮食文化带去了其它地方的风格。

而为了适应当地环境，外来的厨师必然要照顾本地人的习惯，所以肯定也要学习川蜀的风味。

而川蜀本地的厨师自然也会吸收这些外来厨师带过来的技艺。

如此，一个大的，可以说全国范围内的厨师交流平台就建立起来了，他们在一起互相交流、学习、碰撞、改良、创新。

当然，这个过程毫无疑问是以川蜀本地厨师为主的，一个是人多，另外一个，市场是本地市场，口味就算有改变，但肯定还是要照顾川蜀人的口味。

在这段时间之内，川菜可以说迎来了极大的发展，各种菜品被不断的完善，更有很多新菜品被创造出来。

后世的川菜中，能够看出很多其它菜系的影子，也是因为这个原因。

川菜在技艺上的极大提升，也只是为后来成为第一大菜系，打下了坚实的基础而已。

真正让川菜成为第一大菜系的原因，实际上是市场决定的。

什么市场？

当然是培养了一大批喜欢川菜的消费者。

而这个市场是怎么培养出来的？

还是和战争有关。

那些迁移到川蜀的社会精英们，在和平之后，很大一部分人又回到了原来的故乡。

这些人在川蜀那么些年，肯定都已经习惯了川蜀风味，甚至喜欢上了川蜀风味，回到家乡之后，自然也会时常想念的，这个毫无疑问。

而那些迁移到川蜀去的