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第464章 田福堂要送女（第2页）

许大茂把包扔到车上，然后来到了田福堂家的院子里面。

润叶妈已经把菜都弄好了，八个菜里面有五个都是硬菜。

许大茂：“这也太丰盛了，谢谢田支书的热情款待。”

“许老师，你可是稀客，这都不算啥。”

“对了，今天有煎饼吗？这陕北的煎饼可是一绝。”

“用煎饼把这些菜卷起来，配点蘸汁那才叫好吃呢。”

田福堂：“许老师，您对额们这里的吃法，还挺熟悉嘞。”

“咋能没有煎饼呢，都准备着呢，您说什么时候吃，咱们立马就上。”

陕北的煎饼，是典型的民间小吃。

其制作程序繁琐，对水的软硬度有严格要求。

要用泡软的荞麦糁糁洗出糊糊，沉淀好后，舀入专用的篦子上一张一张摊出来。

成品洁白如雪，薄如蝉翼。煎饼娇嫩不易保存，须在短时间内食用。

今天田福堂准备的是，陕北地区的特色米酒。

米酒为黄色浊酒，呈粥糊状、浑浊黄稠、如黄河万里浊水。

陕北也叫它“甜酒”、“稠酒”、“浊酒”、“混酒”。

在当地，各家各户在过年的时候，都会做一点。

这东西相当考验技巧，做得好的、甜；做得不好、酸。

入口的第一感觉，那就是馊败，给人一种难以下咽的感觉。

等你再尝一口时，甜味上口，非常耐得住品味。

再喝的时候，米香、酒香、甜香，扑面而来，喝完胃间无比的舒爽。

米酒酸了不好喝，太甜了又不香，必须恰到好处才行。

早在元曲当中，就有描述这种黄色米酒的。

无名氏杂剧《延安府》。

“俺准备些肥草鸡儿、黄米酒儿。”

说的便是肥的母鸡、黄的米酒一一或黍做的酒。

无名氏杂剧《朱砂担》。

“他昨日多吃了几碗酒，我则是多吃了那几碗黄汤。”

黄汤也是黄色米酒一一浊酒。

更有著名诗人贺敬之，在诗歌《回延安》中写到。

“一口口的米酒千万句话，长江大河起浪花。”

村中人家自酿的米酒，田福堂都喝过，自然知道谁家酒香。

这是他今天专门从别人家淘换回来，招待许大茂的。

许大茂喝了一口，感觉确实挺不错的。

比在原西县那帮人，招待自己还要用心。