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第66章 酸菜（第1页）

汤小羊回店铺的时候去肉摊上拿了之前订好的猪下水，猪蹄，和排骨，五花肉，还看到四根长长的猪尾巴，一起要了，又花了一两银子。

“大妹子，你这是又准备出新菜了？”

“是，刘大哥，到时候带上嫂子和娃儿们过来尝尝。”

“好嘞！”

汤小羊回到店铺，虎子已经来了，还带上了汤嫂子“婶子，晓华说在家整理卫生和房子，几天就没来店铺了。”

“嫂子，你今天来了！太及时了！”汤小羊看着汤嫂子，那个兴奋劲，吓得汤嫂子都想躲起来就好。

“小羊啊，你这是又买了猪下水啊？难怪说嫂子来的是时候，这也太是时候了啊。”汤嫂子笑的眼睛都快看不见了，一脸戏谑的看着汤小羊。

“哎呀，嫂子，我这就是想你了嘛！一日不见如隔三秋呢！”

“你这大妹子！这话也是能和嫂子说的吗？真是讨打。”

两人说说笑笑进了厨房，汤小羊就看到后院有个大坛子“嫂子，这是什么？”

“你不是说要嫂子帮你做酸菜泡菜吗？这一坛子是酸水。厨房里有酸菜，这段时候泡的长豆角还有些泡辣椒都给你拿来了，就是现在辣椒都还没红，没得你说的泡红椒。”

汤小羊赶忙说道“够了够了，现在菜只有这么多，还过个几天菜都出来了，我们就可以大量的泡酸菜了。看样子这事啊，今晚上就得好好和村长说一下才行了，还有这坛子，也得备起来了，要大的，这种还是太小了。”

两人便开始提着猪下水去后院后的河里去洗，旁边粮油铺张大姐也正好在洗东西“小羊啊，你这是洗什么东西啊？猪下水？”

“是的，张大姐，我这准备试试新菜品呢。”

“哎呦，真的？那中午有没有？”

“有，到时候你来点就是。”

“好嘞，那你洗着，这东西我以前煮过，不好吃，到时候试试大妹子你的手艺！”

洗完回去，汤小羊又喊来虎子“虎子，去鱼铺拿条大鲢鱼回来。”

“阿墨，进来！”

“娘，怎么了？”

“新菜系，你去菜单上刻上，酸辣肥肠，十五文。五花肉炒猪肝，二十文。红烧猪脚，十五文。卤猪脚，十五文。爆炒腰花，二十文。差不多了，就这些吧，你去刻上吧。”

“好，娘，你放心吧，很快就好，不耽误中午点菜。不过，娘，一下子出这么出新的菜色，忙得过来吗？”

“没事，这不今天有你汤大娘在吗？到时候娘也准备去牙行买两个人回来，你放心吧。”

汤小羊把洗好的肥肠焯水再洗过两遍，放在一旁切断，一整副肥肠切了六段出来，就是可以炒六份酸辣肥肠，一共整了四副肥肠，二十多盘也差不多够了。

现在汤小羊只要猪腰子，肥肠，猪肝，猪心猪肺小肠这些她都没要。至于猪血这些，也没要，如果有牛身上的就好了，就可以做牛杂汤，可以做她那里的特色菜：三合汤。可惜，牛不让杀，也没得卖。又把葱姜蒜辣椒这些配菜切好备用。

汤小羊很是遗憾，没有芹菜，没有香菜，唉……

“婶子，鲢鱼买回了。”虎子提着一条大约六斤多重的鲢鱼回来，一脸疑惑的看着汤小羊，这鲢鱼并不是很好吃，婶子要我买这么大的鲢鱼做什么？

“嘿嘿，虎子，今天中午婶子做个新菜给你吃！”

汤小羊把鲢鱼的头从它的头下方带着半指长鱼肉的位置切了下来，清理好鱼头里面的东西，放入米酒葱姜，腌制去腥。

拿出一块酸萝卜切成末，酸辣椒也切成末，还加入一点辣椒粉拌着，一起放进碗内。起锅烧油，油热淋在碗里，加入一点盐和酱油，又倒入一点酸水和清水就可以了。

把腌制好的鱼头拿出来放在一个干净的大碗里，把做好的酸萝卜辣椒淋在鱼头上，放入锅内蒸。

蒸鱼头的时候就开始把鱼肉处理下，先把鱼肚内的黑膜脏东西全部用刀刮干净，清水多洗两边，等水中没有杂质就可以了。

接下来腌制鱼肉，葱姜蒜米酒酱油香料粉都倒进去腌二十分钟。随后起锅，把腌制好的鱼肉放进去，加入水和米酒没过鱼肉，盖上盖子焖，水剩三分之一的时候放入辣椒翻炒两下，加入葱花就可以出锅了，简单版焖鱼肉。

鱼头也蒸好了，端出来，上面放上葱丝，再淋上一点热油激发香味，就可以吃了。

汤小羊又炒了个土豆丝，炒了个青菜，开饭！看小说，630book。cc