面包小说网

第141页（第1页）

然后填肉馅的时候也是一样的填，填完将两片藕按压紧实一点，肉馅不容易掉落就行。全部裹上面糊后我们就可以将藕夹下锅炸了，油温五六成热的时候就可以下锅，炸得时候可以时不时给它翻个面，炸至金黄色就可以捞出。炸的时候最好用小火，用大火容易出现藕和肉一个还没熟一个却已经黑了的情况。然后等油温升高我们再将藕夹放进去复炸一遍，这样会更酥脆。炸好后出锅装盘，撒上椒盐粉和辣椒粉就可以吃了，也可以调个蘸料，蘸蘸料吃，这个看大家自己口味。”炸藕盒炸好的藕盒散发着油炸物特有的香味，撒上调味粉之后更是香味扑鼻，咬一口酥酥脆脆，又香又嫩，肉馅还会爆汁，好吃得停不下来。【好吃（′）一个藕盒子我一口咬掉半个，两口就吃没了哈哈哈！】【楼上我一口能吃一个罒w罒】【哈哈哈好东西要慢慢品尝嘛，一个一口也太奢侈了，我都恨不得一小口一小口的吃~】【果然还是油炸的东西最好吃啊哈哈~感觉吃数据也没什么不好，至少不用担心发胖嘿嘿~】【主播这个炸藕盒用的藕什么藕都可以吗？我看那些藕好像不是每个孔数都一样哎，有没有什么讲究？】郁珩笑道：“问得好，选藕的时候确实可以注意一下，之前我做桂花糖藕的时候也和大家说过一点，这里再和大家仔细讲一讲。从孔数来说，莲藕一般分为七孔藕和九孔藕，还有一种是十一孔的，其他孔数的比较少见。一般七孔藕淀粉含量更高，水分含量更好，口感偏向粉糯；九孔藕淀粉含量较低，水分含量更多，口感更偏向脆甜。十一孔藕和七孔藕有点像，也是淀粉含量更多。七孔藕和十一孔藕更适合用来煲汤或炖煮，还有做藕粉啊，桂花糖藕啊……九孔藕就更适合凉拌、炒、涮火锅啊还有我们现在做的炸藕盒啊等等。其实莲藕有很多种分类方法，除了可以按孔数分，也可以按外观形态、用途、颜色等方面来分，这里我就不一一细说了。等会儿我把分类发在个人主页上，感兴趣的大家可以去看看。”星际对藕有没有详细分类郁珩也不知道，他还没专门去查过，所以直播的时候也就是把自己了解到的告诉大家。有更好，没有他这里说了大家对食材的了解也能更多一点，反正多学点知识也不是坏事。做完炸藕盒，郁珩继续做下一道菜，芋头烧鸡。处理芋头的时候郁珩提醒道：“大家处理芋头的时候要小心点，这东西和山药一样，有的人会过敏，最好戴上手套，不然处理完后手会又痛又痒。另外芋头淀粉含量较多，生芋头还有点小毒，大家煮的时候一定要煮熟透，一次性也不要吃太多，容易腹胀不舒服。”郁珩用的芋头个头比较大，他将芋头去皮后切成小块放入清水中泡着，然后继续处理鸡。鸡肉剁成块用清水浸泡一会儿泡去血水，然后再焯一道水冲洗干净备用，热锅烧油，油热下鸡块翻炒。炒至变色微黄后往锅中加入一勺自制豆瓣酱炒出红油，然后放姜蒜、干辣椒、八角炒香，继续加入红辣椒段、生抽老抽等调料翻炒均匀。往锅中加入适量清水大火烧开，加入盐、放入芋头，小火继续焖煮，大概二十分钟左右，焖至芋头软糯就可以了。然后根据自己口味再加入适量盐，觉得味道差不多的可以不加，然后放入青红辣椒再翻炒几下，大火收汁即可。喜欢重口味一点的，还可以再上面放上蒜末辣椒淋上热油噢，葱花香菜也可以根据个人口味选择加不加。”芋头烧鸡郁珩将焖煮好的芋头烧鸡起锅装盘，被香味持续诱惑着的观众立刻扑了上去。酱爆田螺，老南瓜汤~【嗯……咸鲜适口，又香又辣，好吃好吃（′）】【芋头香糯微甜，鸡肉嫩滑，第n次赞美主播厨艺！】【哇好吃啊，吃主播做的菜就是一种享受~这道菜好适合下饭啊，只恨我吃不到，不然连里面的汤汁我都要拌饭吃（）现在我就只能喝营养剂了呜呜】【姐妹你可以自己做啊，感觉主播做的这道菜不难哎，我回头也买材料试试，感觉能做嘿嘿~】【呜呜手残党伤不起啊~我还是等着主播开店去店里吃吧，这是我目前最期待的了（w）】【手残党又穷逼更伤不起（﹏）吃不上主播的菜就算了，餐厅一年能去几次就不错了（灬灬）只能靠营养剂度日】【难道更惨的不是我这个既手残党又穷逼还非酋的吗（⊙︿⊙）至今为止一次都没中过奖，主播做的饭菜现在都没能吃上一口捶桌大哭】【哈哈哈楼上几个姐妹是在比惨吗？那这样看来我运气真的很好了~虽然不会做饭，但已经三次收到过主播寄来的美食啦（▽）】【我也，虽然同样没中奖，但我发现自己是有点厨艺天赋在身上的，主播教过的菜我已经会做好几道了哈哈哈~】【哼╭（╯╰）╮你们这群人真是！不和你们比，我还是专心看主播做菜吧，其实数据也挺美味的强颜欢笑】郁珩看着弹幕上的言论，忍俊不禁，也不管一群人在那儿耍宝，继续做酱爆田螺。田螺可以先放清水里养几天，让它吐出脏东西，然后剪去屁股，洗干净后，继续放水里泡一会儿，这时候可以往水里滴几滴油，这样也能让田螺吐出一些脏东西，会更干净。郁珩已经提前将田螺处理好了，和观众说了处理方法之后，就开始炒了。首先将田螺冷水下锅倒入料酒，煮沸撇去浮沫后盛出来控干水分。然后起锅热油，油热放入八角、花椒、干红辣椒和葱姜蒜爆香，然后倒入田螺翻炒。翻炒几分钟后加入生抽、老抽、蚝油、适量盐、自制辣椒酱和豆瓣酱继续翻炒了一会儿，然后加入适量清水煮。将田螺煮熟煮透，然后大火收汁，撒上葱花就可以出锅了。“喜欢吃辣的还可以往里加一点辣椒粉，这样更辣色泽也会更好看，不喜欢吃辣的话可不放辣椒酱放甜面酱，甜面酱做法很简单，等会儿下播我也发在个人主页上。好了，酱爆田螺已经好了，大家可以尝尝看了。”炒好的酱爆田螺色泽油亮，味道咸鲜中带着丝丝辣味，田螺上裹满了汤汁，嗦一口相当满足，用来下饭最好不过。观众一口一个嗦得津津有味。酱爆田螺郁珩笑了笑，这时候桂花糕也蒸好了，郁珩掀开锅盖，一股不同于田螺香味的诱人米香裹着浓浓的白汽飘了出来。中间还夹杂着丝丝缕缕的桂花香，闻着这股清甜香气，只觉得心情都变得更加愉悦了。“桂花糕也好了，大家趁热吃。”不等郁珩将桂花糕拿出来装盘，刚还在嗦田螺的观众早就被这股香味吸引过来，仗着吃数据烫不到自己，直接伸手拿了一块桂花糕放进嘴里。紫薯桂花糕刚蒸好的桂花糕入口还有些烫，心急的观众嘶嘶吸气，缓过来之后立刻咬了一口。入口松软香甜，软糯爽口，舌尖先感受到的是浓郁的米香，再是淡淡的紫薯味道，以及令人回味无穷的桂花香。郁珩夹了一块桂花糕出来，淋上蜂蜜，笑着对观众道：“喜欢吃甜的再试试这个，更香甜噢~”【哇真的好好吃啊~松软又带着一点点韧劲，甜而不腻，吃完后感觉呼吸都是桂花香气，我喜欢（≧≦）】【这个桂花糕好适合当做零食来吃啊，再配上一壶清茶，哇~那是多么得享受（）】【好吃好吃~主播桂花糕抽奖嘛？虽然昨天月饼抽了奖但我听主播的，准备放几天再吃，所以目前还吃不到那么美味的糕点o（╥﹏╥）o】