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第81章（第2页）

5、锅内放入油烧热，撒入姜大火煸香，放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块[3]；

步骤5

6、翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均，放入冰糖后盖盖略焖一会[3]；

步骤6

7、等汤汁快收干时关火，另取一沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉，淋入香油盖盖焖5分钟即可[3]；

步骤7

8、最后装盘[3]；

步骤8

做法二

食材用料：

鸡腿4个

菜红椒1个

蒜12粒

葱相

姜

小红椒

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菜谱做法：

1。鸡腿洗净斩块。

2。烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。

3。姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。

4。炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。

5。下入鸡块炒匀。

6。放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。

7。放两勺白糖炒匀。

8。中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。

9。盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。

10。迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。

菜谱小贴士：

1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。

2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。

3，大火收汁时候放蒜我认为最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。

4，要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦！

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鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。