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第42章（第1页）

成品酒的勾兑要求非常严格，库里的每一坛酒都要进行品尝，找出不同样的比例进行组合。组合以后进行大盘大勾。24小时之　后，张支云让张富杰取样，品出不同的结果以后，看还差什么。差什么就调什么。张富杰品出的每一次结果，竟然都和老师一样。

带出了这么一个好徒弟，张支云的心里哪能不高兴？

☆、珍酒情结

珍酒情结

从茅台酒易地试验的第一天直到1991年珍酒厂退休，张支云在遵义一呆就是二十多年。从建厂初期直到珍酒的辉煌，每一瓶异地茅台和珍酒都凝聚着张支云的心血。离休之后，张支云又被厂里返聘回去。在反聘回厂的6年时间里，他一直担任着生产厂长及总工程师（高级酒师）之职。珍酒厂的所有产品都是张支云汗水的结晶，一直到年事渐高，才不得不离开了他热爱的工作岗位，离开了他一手缔造的珍酒厂。

离开厂子以后，劳累了一辈子的张支云原准备和老伴琴瑟调和，白头相守，在家里颐养天年。但不期而来的客人们，总是让他没有安宁。

自珍酒问世后，以其与茅台一脉相承的品质和低廉的价格，迅速风靡市场，甚至远销欧美、东南亚和台港澳地区。珍酒也走进了中南海，成为&ldo;国宴酒&rdo;、&ldo;特供酒&rdo;。一流的品质也为珍酒赢得了一连串的荣誉‐‐贵州省第四届名酒、贵州省科学技术进步奖、中国酒文化名酒、中国食品博览会金奖、第五届中国优质酒银奖等等，先后荣获国际、国内金、银大奖共计33次，1989年举行的第五次全国评酒会上，珍酒被评为&ldo;国家优质酒&rdo;。

南巡讲话之后，珍酒人铆足了干劲，要大干一番，上马2000吨扩建项目，职工迅速由200多人增加到1000多人。就在扩产项目进行到一半时，中央的宏观调控政策让扩建项目成了半截子工程，珍酒厂因此背负了巨大的资金压力和人员负担。

资金压力和人员负担压得珍酒厂喘不过气来。后来，通过减员增效，下岗分流等措施，珍酒厂才慢慢出现了复苏的迹象。秉承珍酒传统的&ldo;遵义号&rdo;、&ldo;大元帅&rdo;、&ldo;小将军&rdo;等系列酒开发上市。　9

2006年，珍酒厂新班子组建后，通过一系列市场调研以后，厂领导认为，&ldo;珍酒&rdo;在省内外市场上依然有相当的知名度和美誉度，应该重新恢复生产。为了决策的正确，时任珍酒厂党委书记的申先东决定亲自登门去向老酒师请教。

一天，刚吃过午饭，张支云就听到了敲门声。他开门以后，看到的是珍酒厂的党委书记申先东手里拎着两瓶酒站在门外。还有一个不认识的人站在旁边。

&ldo;申书记，您这么忙还有空来我这里。请进请进！&rdo;　张支云赶紧热情地招呼道。

张支云看了看申先东身边的客人问道：&ldo;这位是……？&rdo;

&ldo;哦！我给您介绍一下，这位是遵义报社的记者李昊，慕名前来看看您老。&rdo;申先东介绍后转身告诉李昊：

&ldo;张老是解放前华氏茅台酒大酒师郑应才的嫡传关门弟子。那个时候，茅台酒一花三枝，华氏、赖氏和王氏。三家酒坊各有掌酒师傅一人、二师父一人，张老是华氏酒坊的二师傅。解放后公私合营，6位酒师进入贵州茅台酒厂。而今，6位酒师仅有张老一个人健在。张老是当今中国酱香型白酒酒师的祖师爷，茅台酒文化的活化石。&rdo;

&ldo;久仰大名，特来登门拜访。&rdo;李昊笑着说道。

张支云拉着客人的手说道：

&ldo;请坐、请坐！坐下来说话！&rdo;

大家坐下之后，申先东将手中的酒瓶往茶几上一放说道：

&ldo;老厂长呀，这是咱厂里新出厂的十年和十五年陈酿珍酒，请您老尝尝，给提提意见。&rdo;

&ldo;包装很漂亮。&rdo;张支云拿起一瓶十年陈酿，仔细看了看夸赞道。接着随手拧开瓶盖呡了一下说道：

&ldo;不错！&rdo;

张支云把酒杯送到嘴边，轻轻的呷了一口，反复的叭嗒了几下后，然后随手又倒了几滴在手上，双手来回搓了几下，往头上用力捋了捋头发，再端起酒杯，放到左边鼻孔闻了闻，又送到右边鼻孔嗅了嗅，然后称赞道：

&ldo;酱香浓郁，口感好，回味长，好酒！&rdo;

这时，他又用手用力捋了捋头发，放到鼻子前又闻了闻转身对申先东说道：&ldo;确实是好酒！隔这么久香气还在。&rdo;

接着，他把酒倒在一个玻璃酒杯里，看了一下说道：

&ldo;颜色正。&rdo;

&ldo;现在沈厂长想恢复珍酒，您看如何？&rdo;李昊问道。

&ldo;好呀！应该尽快恢复！珍酒不仅酒好，牌子也硬。当年中央领导都点名要喝珍酒。&rdo;张支云一边说着一边到卧室里拿出了一本内部资料《贵州茅台酒易地生产试验之谜》接着说道：&ldo;我不识字，但我晓得这是中共的红头&lso;文件&rso;。中央领导也喝珍酒。&rdo;

张支云说着，翻开他保存的那本资料说道：

&ldo;这本内部资料上影印了2001年中共中央办公厅警卫局的一份公函，要求贵州省为警卫局&lso;代购老茅台酒200箱、珍酒150箱。&rso;此外，还有中央机关事务管理局北戴河接待办、省委办公厅的公函，内容都是联系将珍酒作为中警局、省委接待特供酒的。&rdo;