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第二十六章 时间的紧促（第1页）

白小狼看了看现场的观众，顿时说道：

“麻婆豆腐普通的做法，便是需要豆腐、肉沫、辣椒面、花椒粒、蒜叶、豆瓣酱、食用油、酱油、芡粉、鸡精、香油等。”

说完，这些配料出现在电视机屏幕上。

顿时有人便用笔记录了下来。

白小狼一边说一边拿起了豆腐，放在砧板上，刀一挥，豆腐纹丝不动，还保持着完整的形态。

随即说道：

“豆腐需要切成小方块，两厘米内最好，然后需要浸泡在盐水之中，让豆腐入味！不能用沸水，否则豆腐到时候不好吸收酱料的味道！”说完，用到将貌似整体的豆腐瞬间铲了起来，然后放入早已准备好的大碗中，碗中有着盐水。

随即便是将洗好的蒜苗切成段。

接着拿起一块肉，说道：

“麻婆豆腐之中，肉也是主要的配料，至于用什么肉，就看个人爱好！不过我还是推荐用牛肉，因为牛肉之中有着很高的蛋白质含量！对于身体有好处！与豆腐的植物蛋白刚好搭配完美！”说完，手上一挥刀，砧板上原本完整的肉，瞬间变成了肉泥。

看到这一幕。观众们都很惊奇，因为并没有听见剁肉的声音。

“这刀法已经炉火纯青了！光凭这刀法，华国厨师界他就有立足之地！”铁慕云感叹道。

一旁的左千秋只是默默地点头认同这话。

白小狼继续介绍道：

“豆瓣酱需要切碎，否则影响菜肴的观赏度！”说完，舀出一勺豆瓣酱放在砧板上，然后刀一挥，豆瓣都碎了，看不出形态。

白小狼挥刀根本不需要浪费时间，一刀就能搞定。但是行家一看，便知道，那一刹那挥出的不止一刀。

随后将食用油倒入适量进入铁锅之中，开始加热。

“油温六成热，便可以放入牛肉沫，将牛肉翻炒变色，接着放入切好的豆瓣酱，放入！”说到这里，白小狼不断的翻炒起来。

“当油变成红色之后，便可以放入辣椒面，然后继续翻炒，将辣椒面炒出辣香味！便可以加入勾好的芡！”说到这里，那一一边玻璃碗之中的淀粉溶液倒入锅中，顿时蒸汽缭绕，辣香味扑鼻。

伴随着牛肉的香味，让人闻起来就有食欲。

“接着便是将泡好的豆腐放入锅中！”说到这里，将一旁的豆腐沥干，然后放入锅中。原本整体的豆腐，倒入锅中之后，顿时散称一块块的小方块，看样子，大小一致。

同时加上食盐以及酱油、鸡精。

然后便是用手腕的巧力抬起铁锅，手一抖，豆腐自动翻转，而且还没有溅出汤汁。

“各位记住了此时最好不要使用铲子，否则豆腐的整体形态会被破坏！”说完，白小狼继续用巧力翻转着豆腐。

当汤汁差不多浸润入豆腐后，撒入了蒜叶，然后将锅放在火上，准备收汁。

当汤汁已经减少了许多之后，白小狼直接拿出花椒粒，直接放在锅上，用手一搓，花椒碎成粉沫，撒在锅里。

“这个手法只是为了节约时间，各位观众可以使用现成的花椒粉！虽然味道有点差距，不过家常菜没必要注重这些！”说完，白小狼拿出一个大盘子，麻婆豆腐出锅了。

“这就是普通版麻婆豆腐，每家每户都能做出来！”白小狼说道。

顿时摄像机镜头对菜来了一个特写，电视上的观众都看到了那红白绿相间的麻婆豆腐，顿时馋虫被勾起了。