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第250章（第1页）

周大厨淡淡扫过她手中精致食盒，又添一丝不屑。

这小丫头人不大，却鬼精鬼精的，让人去打听她家消息，竟连食材也探不出来，还是另找了门路，才弄明白大致是个什么菜色。

他手掌锅灶这么些年，给她添些堵，还是能做得到的。

第143章斗菜之会

柳安原先不过是柳江枝杈河溪处汇集而来的曲湖边，一个小小集市，到此朝通凿水利后，河运渐兴，竟成了南北东西都能连通的一个所在。

由是比集千百家商铺牙行，物丰民阜，烟火正盛，竟渐成巨镇之势，最近一次计黄册时已有万户人家。

因此柳安虽不设县治，但却驻了巡检司，又另派了县丞主簿各一名专治此地之事，连巡抚柳西御史都格外重视柳安商事。

柳安县丞能坐得住这个位子，不仅本家有些关系，自己也不乏手段。再讲究饮馔美服，也得先将衙中事情梳理清楚，不仅姗姗来迟，面上也满是疲累之色。

各楼呈菜的次序是抽签而定，这会便都候在下首，只等县丞老爷点个头，便能将藏了多时的菜色端出。

头先几道菜不乏精品，其中有几道冷盘十分占便宜，便是时候多些，也不会失了味道。

五色馒头如荷苞绽开，几截粉藕横卧其下，一派夏日气息。兰花竹笋仿若初春方从土中将起，林立山中，恬淡适宜。1这已是县丞老爷任上第三回办文和宴，各家都摸透了他的口味偏好，按理这菜便不至于惊艳四堂，也断不会只让他夹上一口便放下了，更没见县丞老爷多说几句话。

前几位正在忐忑之际，忽有一人新揭开食盒，里面仍是热气腾腾，一下子舒缓了县丞老爷的脸色。

堂下的人恍悟，原是想吃些热的。

盘中初一看去，不过是齐齐整整方方正正白白嫩嫩一块豆腐，上面点缀着梅兰竹菊四君子，等筷子一揭了外层的皮，才知道豆腐不过是容器，容纳蘑菇、干贝、鲜笋、荸荠、五花肉、火腿等各色丁块于其中。2将食材挖作盘盏，也是厨中常用的手法，县丞老爷点了点头，呈菜的人满怀期待，却不见他多言，只能有些失望地退下了。

池小秋留意到，不过是尝了两个菜的空当，他又多喝了几口水。

挨次下来，池小秋见识到了各家食铺酒楼的许多看家本领，只冲着这么一回见识，她这次斗菜，便没白来。

“这是这么鱼？”县丞老爷对其中一道摆作八卦图的菜多了些兴趣。

“取自黑鱼。”

他看了看这菜附上的签子，轻笑出声：“庆元吉符？这名字起得倒巧，往日见过菜中摆八卦图的，却少见这乾坤卦也一齐算上的。”

池小秋看去，这道菜确实摆盘精致，还难得投了县丞老爷的喜欢，只是这般做鱼糕，味道太过寡淡，可尝性就差了。5果然，县丞老爷只是吃了一口，便微微皱眉，搁筷不理，跟下一人道：“你那菜呢？”

正是周大厨。

他一抬头，县丞老爷便笑了，显见是老熟人，轻点他道：“你也算是这两宴的魁首了，今天倒要看看你有什么新花样。”

也不知这签是怎么抽的，倒好像是签筒长了眼睛一般，正好把周大厨搁在最有利的中后段，也不至第一个亮相印象淡薄，也不至缀到末尾——那时县丞都已快吃饱了，哪还会精细咂摸出味道来？

不止池小秋，大家都暗暗嘀咕：怕不是签筒长了眼睛，是执签筒的人长了眼睛才是。

周大厨敛容屏气，深深道一声是，揭开盖子来。

有人小声喝了一声彩。

果真是让人眼前一亮！

蒸出的火腿肉用清汤精心烹制过，柔和了咸香，色泽暗红，质地腴厚，在盘中铺出一方精致小桥，桥洞宛然，桥墩可爱，汤汁丰盈为湖，里面一对鸳鸯嬉戏，栩栩若生。桥边煮熟的鸽蛋分列两侧，其色剔透，在堂内有限的光辉里显得莹润透白，确实有珠玉之质。殷红的樱桃立在其上，立刻多了一抹亮色，像从枝头采撷下最艳丽的一抹春光。3这是一个难得学习的机会，池小秋缀在最后，仔细品度这道菜中食材处理，桥面是用火腿铺就，是搭眼就能看明白的事情，但底下的桥洞桥墩何物制成呢前面的人动了动，池小秋连忙错步上前，寻了个缝隙过去，正好能看清县丞动筷时的景象。

池小秋琢磨了片刻，终于拾出了几样：蛋白，河虾，干贝。

怪道县丞老爷尝后慢慢点头，看向周大厨：“鲜极！”

池小秋不动神色又挤得近了一些，才看清那雪白一色之间除了鸽蛋蛋白，另有马蹄，能甜些清爽甜香。

周大厨微微一笑，没什么过分的喜色：“这是虹桥赠珠。”

这出戏池小秋看过，没想到周大厨径直将它做成了一道菜。

她凝神细思，脑中仿佛在重现着这菜前后步骤，还能在其中哪一步变一变，顿时能多些别的意趣，就比如，若是那桥再叠上些鳝鱼段，虹桥说不得还能便成乌桥。

池小秋边想着，自己发乐，不期然觉出一道视线从她周身匆匆扫过，可待她看去，却又寻不到什么不同寻常处，只能听到周大厨又将下面一道菜端出来：“这道是凤栖梧。”

这是一道富贵华美的菜式，赭色枝杈斜斜叉出，本是略显萧索不起眼的起式，偏能衬托出其上一只凤凰毛色绚烂，五彩辉煌，炫人眼目。无论是高昂的颈首，还是如彩扇铺陈迤逦而下的尾羽，都透着高傲清丽，神态意趣，无一不具。