“老板,中式炸薯条和麦当当里的薯条有啥区别呀?一咸一甜吗?”
卢启航嘴含鸡排,眼睛盯着案板上根根粗细均匀的土豆条。
每一根土豆条就跟激光水刀切过的一样。
卢启航估摸着要是自己来切,第一个想法就是借用筷子比着切,面前一大盆薯条自己预计能切上一个小时都不止…
“区别?”
叶凡一边想,但手上的快刀动作不曾停过:
"快餐店里的薯条基本上属于咸味加芝士奶香,而我们的中式薯条更多偏向于干煸土豆丝,口感嘛,要达到麻,香,脆三个特点。"
“干煸土豆丝和干煸藕丝这两道菜我爱吃,上高中时,中午食堂饭菜要是不好吃,我们就搭伙去门口的小炒店里吃炒菜。
像这干煸系列属于必点菜,唯一的缺点就是不好打包,每次用袋子一闷拿回教室就疲软了…”
“这么说这道菜还撞你味蕾上啰?小卢呀,你要不说几道,你不喜欢吃的菜我听下?”
面对老板询问,卢启航几乎是脱口而出:“只要不是叶先生做的,我基本都不爱吃。”
此时叶凡正把煮至断生的土豆条捞出,准备再给它们裹上一层淀粉,猛然间手头一抖。
下一秒,他话锋一转,
“你小子,大学毕业后可千万别考公。”
卢启航一脸疑惑。
叶凡笑道:“主要你小子嘴巴太甜了,进了单位肯定会爬的很快,这样容易引起同事之间的嫉妒,从而影响到集体的团结…”
“哈哈!”
卢启航拍着胸脯道:“老板,这块你大可放心,只要你不赶我走,我能一直干到退休,说不定到时候还能把小卢启航安排进来。”
嚯,好家伙,你把我这里当烟草和电网集团呀,还一个岗位传三代。
叶凡心中暗笑,之后把油炸好的薯条捞出放置一边。
趁着锅中还剩少量底油,叶凡把花椒,干辣椒、葱末、蒜末、倒进去煸香,然后再把薯条加进来翻炒。
在叶凡颠锅的巧妙作用下,金黄色的薯条在空中翻滚跳跃,每一面都把调味料的香气吸得足足的。
收火之前再来点鸡粉增香。
其实加味精是一样的,但由于干煸菜没有汁水,味精的颗粒感不太好化开,所以优先使用鸡粉。
鸡粉裹匀关火,齐活!
“来,第二道宵夜菜好了,中式炒薯条尝尝看。”
“太好了,我们这边豌豆也剪的差不多了,老板你看,都是按你要求两头开口方便盐水入味。”
“行,中场休息,我们先吃一部分,剩下的两个菜做的很快。”
一大盘,不,应该是整整超级一大锅中式炒薯条,这要在快餐店里基本属于10人份以上。
充足的份量把几个员工看得眼睛都瞪圆了,在外吃饭是不够吃,现在是要吃到躺着出去…
一根根金灿灿的薯条,眯起眼睛看就像一片丰收的麦穗田一样,夹杂的花椒与葱花,就像带着红绿帽子的小朋友在麦田里玩耍穿梭。
油炸香、土豆焦香、花椒的麻辣香以及葱花的辛香,每一次吸入复合香味,都感觉呼吸道痒痒的…
几人随意抓起一把薯条就往嘴里送去,焦脆的外皮一咬破,里面软糯的淀粉香味便冒了出来。
个别薯条两端被炸至焦黄,那口感咬在嘴里嘎嘣脆,跟锅巴似得…
就在几人享受宵夜之际,走廊外响起嗒嗒的走路声,步伐声越来越快,听上去像是工装皮靴发出来的。
“谁在厨房里面?”
一名身穿制服的戴眼镜小哥出现在众人眼前,他皮肤黝黑,手中的电筒四处乱照。
“是我,我住顶楼的总统套房,刚下来借用下厨房。”
眼镜哥认出叶凡,虽然自己是兼职夜班巡逻,但经理告诉过他,叶凡是酒店的贵宾,要是遇见千万不可怠慢。
“叶先生,是您呀,您好,那没事了…”