面包小说网

第891章 非凡（第1页）

这事儿说来都巧了，本来洪衍武还发愁找不着人给搭桥，请不来“信远斋”的老师傅做技术指导呢。

结果一天下午，他和陈力泉自己琢磨招儿，试着做糖葫芦的时候，让“张大勺”给瞅见了，立马就挨了一通臭骂。

敢情他们俩用的东西和方法都不对。

他们居然像做拔丝类菜肴一样，用油熬砂糖。

这让“张大勺”哪儿能看得上眼啊？

老爷子立马较真儿上了，开始用教训的口气给俩小子上课。

据他所说，京城的糖葫芦分三种档次的。

一种是用麦芽糖熬糖稀，做的大串的糖葫芦。

用荆条串连，头儿上还插彩旗，，可以从一尺长达到五尺多，是当年冬季庙会的特有产品。

这玩意是最低端的，属于乡下人的野趣。

根本用不着蘸糖，是直接拿糖稀刷在糖葫芦上的。

因此原料特别不讲究，逮着山里红用山里红，如有现成的山楂就用山楂。

而且不卫生，因此很少有人吃，多是当个玩物罢了。

另一种就是普通形式的，用砂糖和了蘸山楂上去，属于需要耍点手艺的东西了。

只是砂糖冷了之后会呈现白汪汪的一层霜，一点不透亮不说，糖还粘牙。

而且山楂个儿小，味道也酸口一些。

所以这么做出来的糖葫芦，属于小商小贩刻意降低成本的东西。

以价廉取胜，档次仅仅比刷糖稀的好点有限。

而第三种是真正正宗的，那就是用黄冰糖和“山里红”熬制的糖葫芦。

薄薄一层糖，透明雪亮，吃着香脆不粘牙不说，而且有止咳化食的药效。

也只有这种才能叫做“冰糖葫芦”

至于更好的还有，那就是在冰糖葫芦上，发展的带花样的玩意了。

这种堪称精品的糖葫芦，趣味集中体现在了材料种类丰富上。

虽以“山里红”为主，但诸如海棠、山药、山药豆、杏干、葡萄、桔子、荸荠、核桃仁都可以应用其中。

这样才能搭配出五颜六色，做出各种馅料，别具一格的东西出来。

说到这儿，“张大勺”再次气不打一处来的骂洪衍武和陈力泉糟践东西。

说哪怕就是最普通的，也没听说过谁用油熬砂糖的啊？

你们这整个一瞎胡闹，狗屁不是，说出去让人得笑死。

就你们这样的，不懂也不知道跟懂的人请教，傻乎乎自己乱撞，这一辈子也搞不明白这里面的窍门。

听话听音儿啊，这样洪衍武还能傻站着？

赶紧立正吧，恭恭敬敬奉茶请罪，态度诚恳地求“张大勺”赐教。

他一再解释自己不是不想学，是没找着有真本事的人，打听不到“信远斋”师傅的下落，万万没想到真正高人就在身边啊。

千穿万穿马屁不穿，手艺人以耍手艺为傲，可是最吃奉承的。

这样“张大勺”一下就被哄美了。

等架子拿够了，便趁着兴致真给露了一手。

应该说，此时洪衍武虽已料定“张大勺”必是行家里手无疑。

但老爷子的水平仍旧大大超乎了他的预计。

因为那是他闻所未闻见所未见的高超手段啊。

毫不夸张的说，他活了这么大，就没见过这么绝的“冰糖葫芦”！