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第42章(第1页)

成品酒的勾兑要求非常严格,库里的每一坛酒都要进行品尝,找出不同样的比例进行组合。组合以后进行大盘大勾。24小时之 后,张支云让张富杰取样,品出不同的结果以后,看还差什么。差什么就调什么。张富杰品出的每一次结果,竟然都和老师一样。

带出了这么一个好徒弟,张支云的心里哪能不高兴?

☆、珍酒情结

珍酒情结

从茅台酒易地试验的第一天直到1991年珍酒厂退休,张支云在遵义一呆就是二十多年。从建厂初期直到珍酒的辉煌,每一瓶异地茅台和珍酒都凝聚着张支云的心血。离休之后,张支云又被厂里返聘回去。在反聘回厂的6年时间里,他一直担任着生产厂长及总工程师(高级酒师)之职。珍酒厂的所有产品都是张支云汗水的结晶,一直到年事渐高,才不得不离开了他热爱的工作岗位,离开了他一手缔造的珍酒厂。

离开厂子以后,劳累了一辈子的张支云原准备和老伴琴瑟调和,白头相守,在家里颐养天年。但不期而来的客人们,总是让他没有安宁。

自珍酒问世后,以其与茅台一脉相承的品质和低廉的价格,迅速风靡市场,甚至远销欧美、东南亚和台港澳地区。珍酒也走进了中南海,成为&ldo;国宴酒&rdo;、&ldo;特供酒&rdo;。一流的品质也为珍酒赢得了一连串的荣誉‐‐贵州省第四届名酒、贵州省科学技术进步奖、中国酒文化名酒、中国食品博览会金奖、第五届中国优质酒银奖等等,先后荣获国际、国内金、银大奖共计33次,1989年举行的第五次全国评酒会上,珍酒被评为&ldo;国家优质酒&rdo;。

南巡讲话之后,珍酒人铆足了干劲,要大干一番,上马2000吨扩建项目,职工迅速由200多人增加到1000多人。就在扩产项目进行到一半时,中央的宏观调控政策让扩建项目成了半截子工程,珍酒厂因此背负了巨大的资金压力和人员负担。

资金压力和人员负担压得珍酒厂喘不过气来。后来,通过减员增效,下岗分流等措施,珍酒厂才慢慢出现了复苏的迹象。秉承珍酒传统的&ldo;遵义号&rdo;、&ldo;大元帅&rdo;、&ldo;小将军&rdo;等系列酒开发上市。 9

2006年,珍酒厂新班子组建后,通过一系列市场调研以后,厂领导认为,&ldo;珍酒&rdo;在省内外市场上依然有相当的知名度和美誉度,应该重新恢复生产。为了决策的正确,时任珍酒厂党委书记的申先东决定亲自登门去向老酒师请教。

一天,刚吃过午饭,张支云就听到了敲门声。他开门以后,看到的是珍酒厂的党委书记申先东手里拎着两瓶酒站在门外。还有一个不认识的人站在旁边。

&ldo;申书记,您这么忙还有空来我这里。请进请进!&rdo; 张支云赶紧热情地招呼道。

张支云看了看申先东身边的客人问道:&ldo;这位是……?&rdo;

&ldo;哦!我给您介绍一下,这位是遵义报社的记者李昊,慕名前来看看您老。&rdo;申先东介绍后转身告诉李昊:

&ldo;张老是解放前华氏茅台酒大酒师郑应才的嫡传关门弟子。那个时候,茅台酒一花三枝,华氏、赖氏和王氏。三家酒坊各有掌酒师傅一人、二师父一人,张老是华氏酒坊的二师傅。解放后公私合营,6位酒师进入贵州茅台酒厂。而今,6位酒师仅有张老一个人健在。张老是当今中国酱香型白酒酒师的祖师爷,茅台酒文化的活化石。&rdo;

&ldo;久仰大名,特来登门拜访。&rdo;李昊笑着说道。

张支云拉着客人的手说道:

&ldo;请坐、请坐!坐下来说话!&rdo;

大家坐下之后,申先东将手中的酒瓶往茶几上一放说道:

&ldo;老厂长呀,这是咱厂里新出厂的十年和十五年陈酿珍酒,请您老尝尝,给提提意见。&rdo;

&ldo;包装很漂亮。&rdo;张支云拿起一瓶十年陈酿,仔细看了看夸赞道。接着随手拧开瓶盖呡了一下说道:

&ldo;不错!&rdo;

张支云把酒杯送到嘴边,轻轻的呷了一口,反复的叭嗒了几下后,然后随手又倒了几滴在手上,双手来回搓了几下,往头上用力捋了捋头发,再端起酒杯,放到左边鼻孔闻了闻,又送到右边鼻孔嗅了嗅,然后称赞道:

&ldo;酱香浓郁,口感好,回味长,好酒!&rdo;

这时,他又用手用力捋了捋头发,放到鼻子前又闻了闻转身对申先东说道:&ldo;确实是好酒!隔这么久香气还在。&rdo;

接着,他把酒倒在一个玻璃酒杯里,看了一下说道:

&ldo;颜色正。&rdo;

&ldo;现在沈厂长想恢复珍酒,您看如何?&rdo;李昊问道。

&ldo;好呀!应该尽快恢复!珍酒不仅酒好,牌子也硬。当年中央领导都点名要喝珍酒。&rdo;张支云一边说着一边到卧室里拿出了一本内部资料《贵州茅台酒易地生产试验之谜》接着说道:&ldo;我不识字,但我晓得这是中共的红头&lso;文件&rso;。中央领导也喝珍酒。&rdo;

张支云说着,翻开他保存的那本资料说道:

&ldo;这本内部资料上影印了2001年中共中央办公厅警卫局的一份公函,要求贵州省为警卫局&lso;代购老茅台酒200箱、珍酒150箱。&rso;此外,还有中央机关事务管理局北戴河接待办、省委办公厅的公函,内容都是联系将珍酒作为中警局、省委接待特供酒的。&rdo;

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