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第4章 烹饪程序复杂(第3页)

“开水白菜并非简单料理,你能否说明它的烹调方式?”

一听这话,何雨柱明白这位上级显然在美食方面颇有见识。

他对着上级两手作揖缓缓回答:“上级容我尽力表现。”

“大多数人误认为开水白菜很简单。”

“实则不然,在这几款料理之中,最难的是恰巧为开水白菜。”

“关键是这种高级的浓汤!”

“必须用鸡、鸭、蹄膀、瘦肉配以大蒜、葱姜和清水,以小火慢慢炖上五小时。”

“并且要不断撇去浮沫。”

“待泡沫不再浮现时,加入香菇和冬笋等材料。”

“旨在缓解此数种肉质所带来的油腻感,并提升汤的风味深度。”

“待高级浓汤煮成,最后倒入预先处理成莲花形貌的白菜心里。”

“这样才最终完成一份开水白菜。”

“其烹饪程序复杂精细,且呈现出独特令人惊叹的口感体验。”

“这也便是它被列为国宴料理之一的原因所在。”

在众人不由自主地鼓掌后,他对开水白菜的解说结束。

这番讲解,有板有眼,彰显专业。

上级也连声赞同,确认了何雨柱的优秀才干。

他的好奇仍未消散:

“何雨柱,你自己提及,地道版开水白菜所熬的浓汤需达五个小时以上。”

“那你今日给我们做的开水白菜够五个钟头吗?”

上级向何雨柱笑道。

"足足熬制了五个小时!”

“我们店主猜想您或许今天会到,还点了这道开水白菜。”

“因此,店主早早安排我们的后厨师傅着手准备浓汤了。”

未料到,上级会对此产生质疑,急忙解释道。

店主也在一旁帮腔道:“正是这样呢,尊贵的先生。”

“就像何所说,我们从早上便开始熬制了。”

店主心思细腻,明知何雨柱撒了个小谎,但在场所有人此刻都非常开心,

没有必要为了微不足道的小节弄得气氛尴尬。

这是非常不值的决定。

看着何雨柱与店主如此配合一致,

上级虽然有些纳闷但开水白菜确有地道风味,

便释然不再纠结此事。

殊不知其中玄机,是因为何雨柱添加了灵泉的水。

而何雨柱出众的烹饪才能,

着实让他赞叹。

思索一会后他转向店主,“再拿一杯酒来,我要与这杰出的大厨干杯。”

见到大受青睐于上级,

店主内心欣喜异常,立即拿起一酒杯倒满美酒递给何雨柱。

当何雨柱接过了酒杯,他立即起身对高级官员说:“高级官员,容我冒昧,我想敬您一杯。”

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