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第210章 又一次盛大的厨艺比赛（第2页）

“这么说店家岂不是很吃亏？”

“呵，这些来挑战店家的怎么都爱玩这些阴谋诡计？”

“就是、就是，用这种手段赢了，也能算赢得了店家了吗？”

几个人正义愤填膺地声讨着。

旁边一个人缓缓开口，摇了摇头：“也不能这么说，忘了前两次厨艺比试的事了？明月楼和春江楼不还是自以为抓住了店家的缺点，可结果。。。。。。”

“只是店家没把他那一方面的手艺给拿出来而已。”

“往好一些的地方去想。”

“兴许不是店家不会做汤饼，只是店家懒得去做呢？”

这么一想。。。。。。反倒是让他们心里更难过了起来。

如果真是这样。

那他们少吃了多少好吃的汤饼？

灶台上，尹煊专心致志地和着面，和面是一个很讲究技巧手艺。

和面的时候加一勺盐，能够增强面团弹性和强度。

冷水和面和热水和面，也有很大的区别。

热水面会让面团有更好的可塑性，适合蒸饼、馒头、包子、韭菜盒子。

而冷水和面，会让面团产生更多的面筋，适用于面条、烙饼。

适量的水、适量的面，就像是打太极一样，不多一会，尹煊就揉出光滑的面团——面光、盆光、手光。

比脸还白几个度的面团从盆里捧出来，砸在台上，揉成手腕粗细长条，刷上一层油之后。

接着揪成大小均匀、拇指和食指尖顶起，和虎口组成的圆差不多的大小。

将这些面团，轻轻揉搓成拇指粗细的面箕子，刷上一层油，放在托盘中，再扣上另一只盘子，让这些面箕子在幽闭的小空间内好好反省。

趁着醒面的时间。

尹煊开始准备油泼面的调料。

小葱切成葱花，拿出用破壁机打好的蒜末，有了系统商城的支持，尹煊用的辣椒是秦椒做的粗辣椒面。

醋也是关中香醋。

说来也很奇怪，醋这种东西，在关中一个味，出了关中又一个味，当年去关中旅游的时候，和前女友吃了二十多家面馆，每一家的醋都香到骨髓里去。

可出了关中，再去其他地方吃醋，总觉得少了些什么东西，没那么香了。

油泼面最关键的，除了辣椒和醋之外，还有就是那一勺香料粉，这些尹煊也早做了准备，茴香、八角、桂皮、香叶、花椒，按照十三三二八的比例，用破壁机打成了粉末。

等四十多分钟，面箕子反省得差不多了，把它们拿出来，手掌微微用力，压成薄饼状，用擀面杖擀开，等只剩薄薄一层后，和做油条似的，用筷子在中间压上一条痕迹。

趁着面饼不注意，扯住它的两头，双手用力，做扩胸运动，将面扯成长长的一条，再顺着刚才压出的痕迹，将面撕裂成两半。

挥了挥手，把高铁叫上来给自己生火。

把在灶上温着的牛骨汤煮沸，其实用白水也可以，只是。。。尹煊既然是以厨神为目标，自然是要奔着更高的要求而去。

面条下锅，等面条浮起之后，再下入一些小青菜。

等青菜和面条都熟了，控水捞出，落在碗里。

加入调味料，盐、鸡精、味精、醋、酱油，再撒上一把葱花、一把蒜末，垒起冒尖的辣椒面、还有一勺香料粉。

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