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第122章（第2页）

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非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！

第56章

边儿上一个二级厨师正尴尬地举着锅铲。

面前的锅里已经糊成了一团，黑漆漆的，大约是怕太干把锅烧坏了，他又加了小半壶的水进去，这会儿全都浮在锅上，看着恶心的慌。

注意到大家都在看他，二级厨师脸通红：&ldo;我就想试一下新食材。&rdo;

司星看到他旁边放着的也是酱，不过是司星之前制作好的辣椒酱，没想到这里也采购了。

看着厨师羞窘的表情，他出口安抚：&ldo;这个酱不能炒太久，当初做的时候就没放油，所有的料炒好了才加的油，你现在再炒一遍很容易糊。&rdo;

那厨师惊讶：&ldo;您知道这个啊？&rdo;

急性子也在，他立马道：&ldo;这是司老师做出来的！我刚去补了千度！&rdo;

厨师两眼放光：&ldo;厉害！我刚刚尝了一下，味道特别好。&rdo;

他也不说虚的，当场表示了赞叹：&ldo;难怪你能成为三级厨师，看起来我要进步的地方还很多。&rdo;

司星笑笑。

站在巨人的肩膀上，他必定能看得更远。

不过，说起辣椒，他想起了自己要做的第二道，陕西的油泼面。

还是他上辈子看书的时候看到的，一直念念不忘。

陈忠实的《白鹿原》里有很多的陕西美食，比如白灵做的那碗碱面放多了的臊子面，鹿子霖每日早晨都要吃的羊肉泡馍，以及改变了黑娃一生的水晶饼。

然而更吸引司星的，还是那一碗油泼面，后来又叫油泼辣子biangbiang面。

关中，也就是陕西那一块都有一句流传许久的话：&ldo;门帘挂个席片子，屋里吃着biangbiang子。&rdo;

后来《白鹿原》拍了电视剧以后，司星也对他们大口嗦面的场景印象深刻。

里面仙草把裤带宽的油泼面下锅煮熟，捞进碗里以后放上臊子，拿热油一泼，筷子一拌，辣味就能冲进鼻子里。

和前头做的炸酱面要用刀切不同，油泼面的面条不切，是擀成粗长条以后，往中间抹上油，直接抻开的，抻开以后撕成两条直接就能下锅，起锅以后撒上葱花碎、花椒粉和盐以及黄瓜丝之类的配菜，用烧的滚烫的菜籽油在上面浇上三浇，这碗面就好了。

司星按着步骤走。

完成的油泼面红通通的，看着就很喜庆。

有些人做油泼面的时候抻面不到位，把面弄得很厚，但是清朝时期有本《素食说略》里曾说：&ldo;其以水和面，入盐、碱、清水揉匀，复以湿布，俟其融合，扯为细条。煮之，名为桢面。&rdo;