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第32章（第1页）

老侯插话说道：&ldo;现在开饭店要想挣大钱，一要有色情服务，二要有关系户，这两样都要有权力做靠山。你看哪个饭店门前车水马龙，生意红火，不用问，准有什么有权的人物在幕后，不然，饭店那么多，为什么都往那儿去呢？光菜做得好不顶用，这年头，有点身份，有点地位的人，谁下饭店还在乎吃喝，主要是图个乐儿。没有漂亮的&lso;小姐&rso;陪着，哪来的乐儿！可是，有&lso;小姐&rso;陪着，公安局不答应，没有&lso;小姐&rso;又招不来顾客。这就看有没有靠山了。有靠山，&lso;小姐&rso;陪着睡觉都没事，没有靠山，有点嫌疑就查封你。再说税收，有靠山，一句话，或减或免；没靠山，这税那费，你就交吧！不偷税漏税，有几个能挣着钱的；反过来说，挣着大钱的，有几个不是偷税漏税的。&rdo;

梁梦一看老侯不再说什么，又接着方才的话茬继续说道：&ldo;我的打算是想在既属于工薪阶层，又是自己掏腰包吃饭的人们身上做文章。特点嘛，菜的档次低一点，经济实惠，又有点农村风味儿。你看，咱们城里有好多像我这样从农村出来的人，这部分人对农村的生活记忆犹新，而且还有一定的感情。现在人们生活普遍提高了，大鱼大肉，山珍海味，不说吃腻了，至少是食欲不那么好了，而对清淡纯朴的农村饭菜倒有点怀念了。搞点农村家常菜，像什么盐豆子啦，干白菜蘸酱啦，再做点肉炒蒜薹，干豆腐尖椒等，再有炸鱼段，炒鸡块什么的，既经济实惠，又简便好做。因为没有什么太要手艺的菜，厨师的水平差不多就行，把请好厨师节省下来的钱让利给顾客。这样，四五个人，一顿饭有个百儿八十的也能下来了。既经济实惠，又能吃出一种情趣儿。对一个靠死工资生活的人，请一回客就不再是什么太难的事了。&rdo;

老侯插言道：&ldo;听说在北京、上海就有类似的知青饭店，屋里有火炕，墙上贴着报纸，就和当年下乡的青年点一样。&rdo;

梁梦一说：&ldo;咱们也不用过分追求那种意境，菜上多少有那么一点意思就行了。&rdo;

言异群微闭着两眼，蹙起眉头，做出思索状。少顷，睁开两眼，说道：&ldo;我看，就叫&lso;乡情村菜馆&rso;吧！&lso;乡情&rso;能引起人们的思乡之情，&lso;村菜&rso;是菜肴的特点。从字面上看，既朴实，又亲切。&rdo;

梁梦一凝神想了想，觉得这个名既轻巧简捷，又有个性，正所谓大俗乃为大雅。艾侃也高兴地说：&ldo;小言行，果然不负众望。&rdo;

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于兴亚　著

十三

饭店开张的日子选在五月十八日，取&ldo;吾要发&rdo;之意。具体时间也有讲究，原想定在八点八十八分（即九点二十八分），取&ldo;发发发&rdo;之意。后来觉得时间太早，怕这个时间领导不能到场，又改在十点八十八分（即十一点二十八分），正是中午要下班的时间。这些都是老侯和艾侃帮着参谋的。

因为饭店小，地方狭窄，容不下更多的人，梁梦一就只在本单位请两桌。正好借此在本单位拉拉关系，联络联络感情。以前，因为经济条件所限，梁梦一很少有请客的时候，因此和单位领导、同事的关系就显得淡些。现在手头宽裕些了，他也要在这方面弥补弥补。

十一点钟刚过，一辆&ldo;奥迪&rdo;，一辆&ldo;海狮面包&rdo;，在饭店门前停下了。

梁梦一一看客人到了，就赶紧迎接出来。

在往屋里走的时候，有的站在门前摆头歪脑，端详饭店的牌匾；有的东张西望，且走且停；有的边交谈，边迈着很小的虚步，虽然在走，却行而不进，就和体育课上的原地踏步走差不多。一句话，人们借着各种缘故，放慢自己的步伐，目的是把领导让在前面。

这是一种无声的礼让，是一种无需谦让的礼让。因为谦让是平等的人们之间的一种礼节，而在不平等的人们之间就只有礼让而没有谦让。在许多场合，进门的先后从来都是一个尊卑长幼的排队过程。在这个过程中，人们往往都能比较恰当地找到属于自己的序位。

走在最前面的一位，年纪在五十开外，身体微胖，鬓角已有了些许的白发。他神情庄重，一看就不是一个很随和的人；他的脸上虽然也时常地挂着些笑容，但那笑容让人感觉很不牢固，似乎随时就有消失的可能，不由得让人提着几分小心。这人就是梁梦一单位的&ldo;一把手&rdo;顾局长。走在顾局长后面的是个细高个儿，宽宽的前额和深邃的眼睛，显示出他是那种智慧型的人物，他是&ldo;二把手&rdo;纪副局长。再后面的两位，一位是臂弯里挎着一个精致小包的中年妇女，她姓姜，是办公室主任；另一位是身材略显瘦小的党办主任张重臣，他隐藏在眼镜片后面的眼睛虽然小了点，却不时地闪动着机敏的光芒。两办主任在门口谦让了一番，因姜主任比张重臣年长两岁，且姜在局里人缘好，威信高，张不能不有几分尊重，便把姜让在了前面。剩下的人就很随便了，随便到无需客套的程度。

众人都进了屋。

梁梦一跟在两位局长的后面，嘴里连声道：&ldo;请坐！请坐。&rdo;却不知让领导坐在哪一桌好。

顾局长环顾一下屋里，然后就在南桌靠窗的位置坐下了。这里光线好，又能把整个屋里尽收眼底。当领导久了，养成了全面看问题的习惯，坐座位也总要选择那种能够总揽全局的地方。