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第123章 处理下水（第2页）

“少爷，这猪下水能吃吗？太腥了吧。”

赵婶看着叶明在处理内脏，有些不解的问道，现在所有人都知道猪内脏不能吃，只有那些饿的实在受不了的人，才会去吃这些东西。

“处理好了就不腥了，你看着点我怎么做，这门手艺就交给你了，以后这些你来做。”

叶明一边说着，一边将猪肠剪成小段，用筷子将里面的污物推出来，再用盐和草木灰水反复搓洗，直到肠子变得干净无异味。

“少爷，您是说按照您这么处理，这下水就不腥了是吗？”

赵婶问道。

“对，所以你要看紧点，我只能做一遍啊，今天就杀了一头猪。”

叶明点点头说道，他想的是把赵婶教会以后，他就不用来厨房了，以后想吃了，让赵婶做就行了。

“好吧，少爷。”

赵婶听到叶明的话后，也蹲了下来跟叶明一起处理下水。

处理完猪肚和猪肠，叶明又开始处理猪肝和猪心。他将猪肝切成薄片，用盐水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。猪心则被他切成小块，用开水焯一下，去除血水和杂质。

处理完内脏以后，接着开始处理猪头。他先将猪头放在灶台上，用火烧了起来。

“少爷，您这猪头烧坏了还能吃吗？”

赵婶跟在叶明的身后，看着叶明用火烧猪头，好奇的问道。

“这你就不懂了吧，这样可以烧掉猪毛，待会儿清洗起来更方便。”

叶明笑着解释道。

待火熄灭后，叶明将猪头放入大桶中，加入热水，让赵婶找了个刷子仔细刷洗。

洗净后，他拿起刀将猪头劈成两半，掏出猪脑，然后，他将猪头的眼睛挖出来，这需要一些技巧和耐心，以免损坏猪头的其他部分。

处理完眼睛后，叶明开始处理猪头的鼻子。他用刀将鼻子从猪头的脸上割下来，然后将鼻子内部的软骨和组织清理干净。

最后，他将猪头的嘴巴割下来，将嘴巴内部的牙齿和舌头清理干净。处理完猪头后，叶明将猪头的各个部分清洗干净，准备进行下一步的烹饪。

“好了，这样就差不多都处理好了。各个部位都清洗干净了。”

叶明拍了拍手，站起身来跟赵婶说道。

赵婶看着眼前处理好的食材，惊叹道：“少爷，没想到这猪下水经您这么一处理，确实是没有那么大的腥味了。”

叶明满意地点点头，“接下来就看你的了，照我教你的方法做，保证好吃。”

“放心吧，少爷！您说吧，我该怎么做？”

赵婶信心满满地说道。

“赵婶，那你就先去熬一些高汤，用鸡熬，熬好以后，我在接着教你。王二你去把大棒骨拿过来，顺便再切两斤排骨，一斤猪肉过来。”

叶明处理完下水以后，准备用高汤制作卤水，然后用排骨和猪肉做一顿晚饭。

“是，少爷。”

两人点点头，然后就分别做事去了。

叶明把处理好的下水放到一边，又找了一些食材，鸡蛋，蘑菇，胡萝卜什么的，用来一起卤。

准备好所有的食材以后，他又从买回来的香料，分别拿出来一些，用麻布包了起来，做成了一个香料包。

一切准备就绪，就等着赵婶的高汤了，其实不用高汤也行，但是谁让他家有这个条件呢，要做就做最好的。

“少爷，东西来了。”

很快王二就按照叶明的要求，把所有的东西都拿了过来。

“嗯，先放着吧，等下午我在处理。”

叶明看了一下天色，准备下午的时候再处理猪肉和排骨，正好中午的时候，也能让赵婶把高汤给熬出来。