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第81章（第1页）

阿窈看看天色，略微红了脸。

李大娘看看时候，便道：“我晚上带你去春生那里去看看，你瞧瞧他们是怎么做事的。”

还没到掌灯时分，等李大娘和阿窈到胡同口的时候，就已经有人摆上摊子，准备做吃食了。

这一带有卖鹅油蒸饼，黄米面枣糕，蒸角儿有素馅的，也有虾皮的，这些都是拿来便能吃的，还有整只的烧鸭，烧鸡，酱菜，爆炒腰子，做都好了只等人买回去就能下饭，若是还能有两壶烧酒，就是神仙也不换的好日子。

不单是北边的吃食，还有些从南边过来的，比如赤豆小元宵，桂花酒酿小元宵，多是甜口的。

阿窈眼见得有个卖面的揭了一边的锅盖，手一抖，那面条就像活得一般全数落了进去，在里头滚上一会，那人就趁着这点功夫，就已经又擀了一团面条出来，把锅里头的捞了出来，加些嫩生生的香菜，再浇一碗汤，不过一会功夫，坐在旁边凳子上的都面前都放了一碗香喷喷的素面。

“要做这一行，最要紧的就是手脚麻利，要是照大郎你这个做法，除了大户人家里面的太太小姐，不然谁等的了？”

“姑，你怎么来了？”春生和春生媳妇正忙着翻平底煎锅上面的馉饳，一个人收钱，用纸包好烧馉饳，另一个人快手快脚把新的馉饳放上去，等着油滋滋作响，另一边就得把已经熟了的铲出去。两个人配合地格外默契，摊子前的人虽然越来越多，排着的队伍却没增加多长。

阿窈咬咬牙，不做声，暗地里下了决心：她也可以的。

“这出门摆摊的，许多只会做这一样，只要味道好，倒也是尽够了。只是这动作须得快，再不好让主顾等着你的。”

阿窈把这句话记得扎实，选定了烧卖，要把它做出一朵花来。

烧卖也有许多种：地菜烧卖，羊肉烧卖，油糖烧卖京里羊肉价不贵，阿窈只做两种烧卖，羊肉的和油糖的，一荤一素，一个咸一个甜，打算试一试手。

阿窈刚说要出去卖吃食的时候，小琪和万婶就差没跪下求她了。

“要说出去也不该是主子出去，那要我们这些做丫头的做什么？”小琪自从知道了阿窈是个女子，便一直不赞同阿窈扮成这个样子出门——哪有一点小姐的样子？这回听说她竟然要抛头露面，不禁从早到晚碎碎念，期望能把这个离经叛道的姑娘拉回正轨。

小琪絮叨了一天，被阿窈四个字堵回去了：“咱们没钱。”

小琪无奈，看看手里，这才发现自己讲道理的时候，手也没有停过，已经揉了一面板的烧卖。阿窈从她面前把这几笼屉的烧卖端走，吹了声口哨：“谢谢小琪姑娘了！”

结果陆陆续续几天，沈家四个人一刻也不停歇，就在练如何做烧卖，一天蒸出来的好歹也有几十笼，自己家吃不完，都分给了左邻右舍。

不上几天，邻居们都得了消息：江家要开个烧卖摊子了！

作者有话要说：

食物资料取自《金瓶梅》《快嘴李翠莲》

第48章准备

油糖烧卖还是阿窈在南边时，学来的方子。

肉铺里面买来现成的猪板油，一团团白花花的全是油膘，阿窈往常在家里的时候最烦吃这个，后来在拐子家才知道，像这样的东西最容易熬出来猪油，剩下的油渣又少，不是有钱的人家还买不起。把猪板油切成四四方方的脂油丁，把胡桃去了皮，吹干净，用刀全都压碎了，一时间厨房里又是油香味，又是果子香，闻多了倒有些发腻。

到这时候就用成色好的糖霜拌上脂油丁子和胡桃碎末儿，捏成馅子，再加上面皮捏成褶子上锅蒸。这样子做出来的烧卖香甜可口却也不腻人。

小琪只尝了一次就喜欢上了，然后又缠着阿窈做别的。阿窈想想，这两种烧卖不是带肉的，就是多油的，就琢磨着再加一点清淡的，就磨了一点赤豆，做了几个豆沙馅的。大家品尝完毕，一直建议再多加上这一样，以此来中和一下口味。

等到阿窈和万婶都能一口气包上几十上百个烧卖，去打一副担子的事也就提上了日程。

手里只有六两银子，必得留下一半来应急，不能全部动用。阿窈看着眼前零零星星的几点碎银，她的成本就这么多了。

工欲善其事必先利其器，阿窈拿出一两银子，托巷子里的秦木匠家，给自己做了摊子。说是摊子，其实就是一副担子而已，一挑就走，到了要出摊的时候就放下，再方便不过。

“江相公，哪里用得了这么多钱？”秦木匠连忙推回去，这并不是多么难的活计，平时给五百文尽够了，他怎么敢占秀才老爷的便宜？

“秦大哥，街坊邻里的，叫我阿遥就成。”阿遥见秦木匠慌忙摇手，一副避之不及的样子，不由得十分无奈。

她扮作读书人的样子，结果私下邻里辈分高些的人也罢了，凡是跟她差不多的年轻后生，都带着些疏远，开口就叫江相公。阿窈恨不得泯然众人，不要露出一点行迹才好，旁人老是这么远着，有个风吹草动她半点消息都听不到。这可不是一件好事情。

“大哥先听我说，我给这一两银子有个缘故，我想做的担子大约要费一些功夫。”

她这几日也出去多看了看，别人的摊子也是不尽相同，比如需要现下锅的，多半都要带着一个灶台。另外一边就是一个橱柜，里头装着所有要用的家伙什儿，从要用的食材到碗具一应俱全。