面包小说网

第一百五十回 面对失败起点首发求订阅（第1页）

“各位，我现在要做的是一掌乾坤。使用的辽北黑熊的熊掌。”彭怿辰满脸自信的笑着。

他现在已经把自己当做一个毕生追求最高厨艺的厨师，完全沉浸到了烹饪的过程之中。

黄荣坐在对面，嘲笑道：“华夏传统处理熊掌的方法，不外乎红烧、白烧、黄烧而已，我看他也就能拾前人牙慧而已。”

没想到他这边刚刚说完，那边彭怿辰就开始打脸了。

“我处理熊掌的方法是——蒸。”

赵港生从锅里取出已经处理好的熊掌，放在彭怿辰面前的案板上。

彭怿辰从厨具箱里拿出菜刀，在熊掌表面旋转几下，就把熊掌的表皮上，切出了横竖各5道切口。

他出刀的速度快的吓人，周围的人根本没看出他怎么出刀，他却已经把熊掌切好了。

顺手把菜刀砍在木头菜板上。彭怿辰又拿出一个野生天然的蜜蜂窝。

“这是野生蜂蜜窝，我会让蜂窝和熊掌一起下锅。”

只见他手中的菜刀又挥舞出一道刀光，轻松就将蜜蜂窝切成几个厚薄均匀的几块。放在熊掌心上，一起放在蒸笼上，大火猛蒸。

彭怿辰一边用耳朵倾听着火灶里火焰升腾的声音，一边用用手不断调整燃气灶火焰的大小。

这么多天来，不断锻炼听力，现在终于派上了用场。

通过这种细致入微的火候控制，锅里的蜂蜜窝很快流出了一层层天然蜂蜜和蜂蜡。

这些蜂蜜和蜂蜡慢慢融化到下面的熊掌表面，将整个熊掌包裹在里面。

不但可以把熊掌的香气全都封存在肉里，还能在保持熊掌鲜嫩口感的同时，用蜂蜜和蜂窝的味道，综合掉了熊掌里面的腥味。

“现在开始雕冬瓜。”彭怿辰指挥着赵港生在一个大冬瓜上，用小小的刻刀大小翻飞。

很快这个冬瓜就在众人的目光下，变成了一个表面雕刻这山水画的‘青瓷大碗’。

“那我来摆盘。”欧嘉惠自告奋勇的拿出摆盘用的食材。“我用燕子的肝脏做成小鸟，在餐盘上摆出一个花边。”

很快，熊掌就蒸好了。

彭怿辰打开锅盖，熊掌仿佛一块琥珀，被蜂窝里流出来蜂蜜包裹着，想让这些野生的蜂蜜已经完全进入到熊掌的肉质里了。

他用夹子，夹起锅里的熊掌，小心的放在一碗燕窝之上。

重新放入了铁锅，继续大火猛蒸。

彭怿辰做的这道菜虽然手法简单，流程也并不复杂，但却是将食材最原始的美味，相互融为一体的最好方式。

一边的香江评委蔡蓝看着他们的摆盘，不禁感慨：“他这用的是雪燕的燕窝，燕窝中的极品。”

“熊掌蒸蜜蜡，直流落燕窝。廖师傅的厨艺看似简单无奇，但却内有乾坤。他对食材和味道搭配的，已经超出常人的想象。果然不愧‘华夏第一厨’的名声。”华人评委阮擎天一边吟着首诗，一边对彭怿辰的厨艺大加称赞。

彭怿辰打开锅盖，将熊掌放在冬瓜大碗上，在上面浇上白酒，然后点燃。

“上盘。烈酒烧香。各位评委，熊火迎春，一掌乾坤。”

彭怿辰看着菜盘被端到了评委面前，就像所有厨师一样，期待着看到自己做的菜，能够让食客吃的开心，吃的幸福。

宛如一块琥珀的熊掌上燃烧着熊熊的烈火，下面清脆欲滴的雕山水冬瓜碗清爽有趣。碗边上一圈燕子形状的摆盘，更好像一副优美的工笔画，将整个菜肴点缀的诗意盎然。

三个评委再次净口，然后各自夹起一块熊掌肉。