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第十六章 舌尖上的张掖(第1页)

西北上午的太阳,像一坛子烈酒,此刻就照在城东王老汉醉醺醺的脸上。

作为张掖城老字号饭馆的主人,年过六旬的他一早起来,就兴奋得像一个要去相亲的小伙儿,四方脸红扑扑,如一颗张掖名震河西的红枣。

他不仅大呼小叫,让全家九口总动员,还骑着小毛驴儿将乡下的八姑六婆都找来帮忙,因为他今天中午要接待一票300多人的大商队,更重要的是商队主人马努老爹还是他多年未见的老友。

一出精彩的《老友记》闪亮登场。

张掖是河西著名的美食之乡,最令南来北往的客商垂涎三尺的就有:臊子面、搓鱼子、羊筏子、卷子鸡、酿皮子、灰豆汤、炒炮仗、鱼儿粉、牛肉小饭等等,要完整的把名单都麻利地报一遍,那可需要一张相声演员才有的灵巧嘴儿。

在众多美食当中,最具地方特色的就是“臊子面”和“搓鱼子”。

对这两道经典美味,王老汉要亲自出手,谁跟他抢他跟谁急,别管自己老胳膊老腿,今天他非得要露一手,给老哥们做一锅地地道道的张掖口味儿。

人要去西域可以,300多条舌头可要留在张掖!

……

马努老爹商队的300多人已经满满霸占了整整一条街,300多条舌头都在静待美食入口。眼睛眨也不眨地盯着露天的厨房,那热腾腾的水蒸气,扑腾着各种菜香肉香酒香,把所有人的胃口吊得高如祁连山,口水流得像黄河。

从武威到张掖,商队走了十来天,一路都是荒野和戈壁,西北风那是成吨成吨地喝着,除了天上的那只鹰,人马羊还有那条叫萨迪克的老狗,都是满面风霜,活活老了五六岁。

现在可好,总算苦尽甘来,慈爱的马努老爹不仅兑现当初“在张掖休整三日”的诺言,还决定多加一天!

商队的爷儿们激动了,把老爹像肉球一样抛向天空,唬得老狗萨迪克翻起雪白牙齿愤怒地嘶吼,它还以为众人欲图谋不轨,想把它生死相依的主人给煮了呢。

一个合格的领袖要学会给手下意外的惊喜,这样唤起的忠诚度是杠杠滴,这一点少东家萨努克牢牢记住心上,希望自己以后能像老爹一样深得人心。

……

王老汉年轻时,最拿手的就是搓鱼子,而马努老爹最爱吃的恰好也是搓鱼子,

看见马努老爹笑眯眯地望着他,王老汉叫老伴撸起他袖子,走到案板前,眼神不威而怒,就像一头重出山林的老虎。

为了显摆,王老汉闷喝一声,把一团半生半熟的面团向上一抛,原本下一步就是双手在空中霸气地接住,左右一拉,把面团拉成一根长带,搏个满堂喝彩。

可是,等了半天也没见面团落下,直到自己十六岁的孙子在昏倒前顶着一头白花花走到爷爷跟前,一脸悲愤道:

“爷爷,你的面。”

众人哄堂爆笑,马努老爹也是一口憋不住,笑得揉肚子。

王老汉脸上阵青阵红,但他是个不服输的倔强老人,一咬牙又将面团抛向空中,这回双手是牢牢接住了,马努老爹正想拍掌喝彩,不料王老汉连退三步坐倒在木盆上,盆里的龙虾愤怒地举起了钳子……

王老汉强忍着臀部上的剧痛,顽强地爬了起来,重新走到案板前,正想擀面,却被一只圆润又苍老的手按住。

“老弟,咱哥俩一起来。”

马努老爹站在他身边,笑得像个肉包子,不等王老汉反应,就已经撸起袖子擀面。

搓鱼子,是当地人对搓鱼面的俗称,是张掖人最经典的面食吃法之一,做法其实也很简单,就是将盐水以及面和在一起,揉成软硬适度的面团,在擀成面皮之后,切成筷子粗细的长条,用手搓圆,然后再用手搓成一条条小拇指长的面条,力求头尾两端保持尖形,看上去就像一条条活蹦乱跳的小白鱼儿。

整个过程,就是将面团搓成一条条小鱼儿,搓鱼子由此得名。

小白鱼出锅后,由于油水的滋润,通常会变为一条条色泽金黄的小黄鱼儿,更令人胃口大开。

根据个人喜好,吃法多种多样,既可以汤吃也可以干吃,还可以和其他美食混着吃,同时搭配各种各样的配料,或咸或辣或酸或甜,随意自然,相当亲民。

……

俗话说,男女搭配干活不累,众人惊奇地发现,这句话也适用于这两个加起来快150岁的老汉身上。

那擀面时的相视一笑,那搓面时的含情脉脉,令众人还没吃上鸡肉,就全身涌起了鸡皮疙瘩,燕幕城一直忍得很辛苦,对于两位老人的秀基情,他实在不忍心用笑声打扰他们的雅兴。

就在两位老人兢兢业业弄小鱼的同时,众人发现厨房里的人手依旧是捉襟见肘,毕竟是300多人的大宴,在老爹的感召下,同时为了尽快吃到张掖的特色美食,大家的一起行动起来,添柴的添柴洗菜的洗菜,一起加入轰轰烈烈的炒菜运动。

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