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第25章 白刀烧（第1页）

等锅内的响声渐渐平息时，蓝央才揭开锅盖，捞出花生米平铺在一个大盆内。

接着快步走到老赵身前，也不管老赵同意不同意。

但料想是不会同意的，那只酒葫芦对他来说比媳妇都金贵，那就只有明抢了。

蓝央是一把夺过老赵手中的酒葫芦。

“借你的酒一用。”

不待老赵反应过来时，蓝央已拔开酒塞，对着刚捞出热锅的花生米洒上一层酒。

滚烫的花生米遇上冷酒，冷热交汇，发出嗤啦的一声爆响，花生米上瞬间升腾起一股白雾，整个厨房内弥漫出一股混合着酒香的花生米香气。

这股味道浓郁芬芳，让人着迷。

“还你！”蓝央用完酒，第一时间还回老赵。

再晚一会，怕是老赵就要骂出口了。

老赵确实想要骂，后厨中的谁不知道那个酒葫芦对于他的重要性，简直就是他的命根子。谁要敢抢了他酒葫芦，是要和他上来拼命的。

但刚要开口，便嗅到了一股混合着酒香的浓郁芬芳。

顿时明白了蓝央要用他的到酒做什么了。做了几十年的厨子，当然知道酒在厨房中的妙用的，白酒不光是可以用来喝的。在厨房中，用来去腥，增香也是一个妙处。

“呵！”老赵嘴角裂了裂，算是对蓝央的赞赏。

蓝央趁热开始拌盐，雪白的盐粒沾上滚烫的花生米，一半融化掉渗入进花生米内，另一半则留在外表皮形成一层盐花，犹若蒙了一层细霜。

盛装了一盘，端过去到桌上。老赵眯着眼睛细细审视着这盘油炸花生米。

这份油炸花生米色泽金黄，外表挂着一层晶莹的盐霜。

卖相不错……老赵在心里如实评价了句，迫不及待的伸手捏了一颗丢进嘴里，细细嚼动品味。

花生米口感酥脆，带着一股微微的焦香，和细盐的咸味混合在一起，相互映衬，在舌尖呈现出一种奇妙的组合。

这种焦香是火候过了的体现，也只有过了火候才能呈现这一种焦香。

但在行家眼里都知道，这种焦香是最难把握的。过一份火候便会发苦，少一份火候则激发不出这种焦香。因此大多数人在炸花生米时，火候都是宁欠勿过。

宁不要这份焦香，也不会让焦黑发苦。

这份焦香却是恰到好处。而在这份焦香之下，是花生那种特有的浓郁香气。这种花生本味的鲜香，也是极难保留的。通常在炸花生米时都是采用的小火，从油温的升热到花生米的断生，需要相当长的一段时间，耳在这一段时间内，花生的鲜香便会在热油烹炸中渐渐流失去。

由焦香到花生的鲜香，逐次而进，平滑而柔顺。越嚼越香，香味弥久醇厚，在唇齿间游荡，让人欲罢不能。

老赵不由的又连续捏了几颗花生米丢进嘴里咀嚼品味，一言不发，眉梢处时而舒展，又时而紧皱。似乎在享受这份美味，又在思索着什么？