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第25章 白刀烧（第2页）

许久，忽然一拍案板，脸上一副恍然若悟：“我明白了，先以猛火急剧让油温上升起来。炸去花生表皮的水分，形成一成酥层，锁住内部鲜香。而后断去火源，只以锅内热油的余热来断生。如此，即可外焦里嫩，在油温的自然冷却下，焦香，鲜香，逐次而进，平滑柔顺。又以白酒激发，增加香味。妙哉，妙哉。”

蓝央笑而不语，微微的点了下头，算是对老赵话的认可。仅凭从几颗花生米间，便可推测中其中原理，也是难的。厨头到底是厨头，几十年的底蕴也不是白干的。

老赵再看蓝央的目光中，便多了一份浓厚的崇敬，深深为自己刚才的误解而惭愧，关键对方才二十岁，年纪轻轻便有如此造诣。

逆天啊！变态啊！有没天理了！

“这份花生米可有名字。”

这份独特的花生米，无论从做法上还是口味上都相当独特，对于独特的东西，必须要有个名字来和普通的油炸花生米区分开来，这是厨房内流传下来的一个规矩。这就造就了许多的传世名菜，有许多是在传统的基础上改进的。

“有。”

“什么名字？”

“让子弹飞——。”

老赵的眉又是蹙了下来，目光中满是疑惑。这个名字奇怪的很，如何也和一道油炸花生米联系不到一起，但这道菜是蓝央创造的，他唤作什么就是什么了。做为创造者，有着赋名权。就像孩子的爹妈，有着给自己创造出来的孩子起名的权力一样。

蓝央却是吃吃的笑，凭老赵想破脑袋来，也想不出这个名字的由来。

这本是个黑色幽默，但放在这个时代，却没一点幽默感。但在蓝央心中，这份幽默感反更浓了。

老赵也不再纠结这个问题了，另找来一个小碗，从酒葫芦里倒出半碗酒来，推给蓝央：“来，陪赵伯喝点。”

蓝央看到了酒，眉紧蹙起。目光中的恐惧就像看到毒蛇猛兽一般。

“不，不，不。我不会饮酒。”

老赵才不理会这些，先举起酒葫芦，咕咚灌下去一口。

蓝央怔了，毕竟老赵身为长辈，又是这里的厨头，自己初来乍到。这若是不喝，未免有些失了礼节。

眼一闭，端起碗喝了一口下去。

这种纯白酒，入口凌冽，就像刀子一样在嘴里乱刮。

蓝央一口酒喝下，眼泪几乎要被呛出来，立刻是张大嘴巴，使劲的呼吸空气，用来缓冲这股辛辣。若不是对面有老赵坐着，估计会像条狗一样吐舌头。

老赵看蓝央被酒呛的小脸通红，那模样甚是可爱，不禁开怀大笑：

“年青人吗！那能不喝酒的，慢慢学着就会了。特别是做我们这一行的，酒肉不分家，闲着没事坐在案边上，饮上几口，最是消遣了。酒是个极好的东西，有句话怎么说来着，男人不喝酒，白在世上走。这是我老家里的白刀烧，怎么样，够劲吧！男人，喝酒就应该喝这种烈酒。”

蓝央有苦难言，欲哭无泪。只有自己能体会到，体内的那股太素青灵瑞风，能将酒力成倍放大的苦衷。

这大概就是它的副作用吧！

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